超狂蛋料理!吴秉承师傅一道决胜负 吐槽Fred:「不要太紧张！」
中西双厨来对决，今晚谁是你的菜！型男主厨吴秉承VS傲娇主厨Fred， 这次来比谁的蛋比较强！因为强敌吴师傅的出现让Fred不自觉露出紧张的神情。准备超多秘密武器来做蛋料理，吴师傅都吐槽：「哇！你这次把你的家当都搬出来了啊」！网友也毫不留情：「Fred这次是来真的耶」！
▲吴秉承师傅安慰Fred：「不要太紧张」！ (图 / 播吧)
当「泡菜海鲜蛋卷烧」遇上「咸蛋臭豆腐法式薄饼」今晚谁是你的菜？
神情从容地吴师傅介绍一道在家也能轻松做的蛋料理，详细的步骤解说和许多煎蛋的小技巧，让婕翎大赞：「吴师傅来了之后，我觉得我学到了好多」，甚至还有网友也说到：「这集真的有学到做菜了」，让傲娇的Fred怒吼：「什么！谁说的？你们平时都没有注意看」。吴师傅嘴下也不留情也吐槽fred:「不要因为我来就紧张啦！你看你平时脸上的笑容都没了」。
▲在家也能轻松做妈妈们的最爱泡菜海鲜蛋卷烧。 (图 / 播吧)
<吴师傅料理小知识 Part1> 如何煎出不失败口感ＱＱ的蛋皮？吴师傅来解答：1.在鸡高汤或水中加一匙太白粉增加Ｑ度、少量的米酒去掉腥味和少许盐巴来提味。2.将蛋倒入高汤内搅拌均匀，之后过筛可将蛋筋挑掉，让蛋皮更细致。3.煎蛋皮时候，开小火后可盖上锅盖，利用上蒸下烘的方式让蛋皮能均匀受热
▲将打好的蛋过筛，一次挑掉影响口感的蛋筋。 (图 / 播吧)
▲煎出完美平整的蛋皮就会像面膜一样的滑顺。 (图 / 播吧)
<吴师傅料理小知识 Part2> 炒海鲜怕油爆吗？勿急勿躁教你优雅下厨
吴师傅来解答：1.开火后锅子温热时将海鲜下锅，先不加任何油，用干煸的方式。2.运用锅子温度上升食材就会开始收汁，海鲜的蛋白质就会产生出来，就会有锅气香拉！3.轻轻拌炒食材即可。
▲炒海鲜不用蹦蹦跳，改变一下步骤就可以优雅的下厨。 (图 / 播吧)
▲炒海鲜怕油爆，婕翎：「每次都要躲超远」。 (图 / 播吧)
<吴师傅料理小知识 Part3> 将蛋卷烧完美切块
吴师傅来解答：1.将包好馅料的蛋卷烧，利用保鲜膜和竹帘包覆将蛋皮定型，静置五分钟左右。2.切的时候，每切一刀刀子最好擦拭一下，以免酱汁残留在其他蛋皮。
▲蛋卷烧超美断面秀。 (图 / 播吧)
Fred这次似乎被激起了斗志，特别准备了分子料理来一决高下，利用蛋做前菜、主餐甚至还有甜点。第一道的咸蛋臭豆腐法式薄饼，光听名字就觉得特别厉害。Fred也在蛋里面加了牛奶、面粉和盐巴，就立马被婕翎抓到：「你是不是偷学吴师傅」，让Fred大翻白眼也立马询问吴师傅是否已加葱蒜，淘气的吴师傅回应：「我连油都加了，火也开了喔」！让Fred无奈的表示：「今天换菜单！改凉拌好了」。第二道的蛋黄甜心，Fred提到需要将蛋黄用保鲜膜包覆着，以67度水水煮40分钟，让婕翎直呼：「你真的很搞刚耶」。(小提醒：也可以用烤箱控制温度喔)
▲蛋黄甜心运用低温烹调让蛋黄保持Ｑ度。 (图 / 播吧)
今天的PK赛，经由现场工作人员评分和网路投票的结果，吴秉承师傅大获全胜！婕翎安慰Fred：「你还是有很多女性粉丝支持你的，你放心」。Fred指着聊天室怒吼：「聊天室有两位女生，一个投吴师傅另一个就是我老婆啦」！吴师傅试吃完Fred的料理，更大赞每一道料理的用心和有如三重奏般美妙的口感。虽然fred从头被当到尾但也大方表示：「吴师傅你下次一定要来，这样才能激发我的斗志」。
▲傲娇的Fred故意跟吴师傅唱反调。 (图 / 播吧)
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