总裁妈妈的拿手好菜 王奶奶上汤狮子头母亲节再度登场

上图左王令麟介绍妈妈的拿手好菜上汤狮子头时忍不住落泪；下图王家第三代、暖心主厨Jesse王辞杰(右)与购物专家志明(左)介绍制作过程。（图／东森提供）

上汤狮子头是源自中国扬州的传统家常菜，也是东森集团总裁王令麟母亲「王奶奶」的拿手好菜，口感松而不散、入口即化，并吸饱清甜顶汤，是王令麟最钟爱的一道菜，任何山珍海味都无可比拟！这道让王令麟介绍时感动落泪的好料理，王家第三代耗时3年今年元月底问世，一上档1,600组就销售一空，东森购物规画母亲节推出王奶奶套餐，让更多人能享用总裁妈妈经典传家料理。

为了重现令人怀念的味道，王家第三代王辞杰与外孙女程耀仪不畏失败，耗时3年苦心研发制成，王令麟感动地说，「做出来的，还真有奶奶的味道，一毫不差。」东森购物赶在年节前，端出王令麟的「妈妈味」，就是让王奶奶与精神永传，并把这份美好滋味分享给更多人。

王家第三代、暖心主厨Jesse王辞杰说，「以前餐桌上，少不了奶奶的味道；现在奶奶已经不在了，去当天使了，每年团圆时，大家还是怀念这个味道」，因此，花了3年的时间研发，才复刻总裁怀念的「妈妈味」。最后选用奶奶常用的-南门市场上海百年老字号酱油，来熬制红烧顶汤汤底；材料上，选用台湾猪的前腿肉，以奶奶的黄金比例肥瘦比2:8调配制成，并掺入莲藕取代荸荠，口感更清脆香甜，另混入吐司丁吸饱顶汤，每一口都能品尝到老母鸡与金华火腿的清甜滋味。

为了忠实呈现奶奶的手艺，王辞杰说，除了真材实料之外，过程纯手工，无论是剁工或塑形都是亲自动手，因此每颗形状虽略有不同，但绝对足重100克，象征奶奶无比的心意。

原本以为再也品尝不到「妈妈味」的王令麟，也忍不住赞赏，「他们做出来的，还真有奶奶的味道，一毫不差。」

王令麟透露，「一般台湾家庭是吃卤肉饭，我们家是吃饭配狮子头」。回忆起老母亲，他更在人前卸下霸气，流露感性的一面，他说，吃一口狮子头，就能想起母亲穿着旗袍做菜的样子，「我母亲的菜虽然朴实无华，但从精选食材和细腻做工中，每一口都可以吃到她真诚又严谨的生活态度，这个生活态度支撑了我们家超过一甲子的岁月，串联我们4代最美好的回忆，是我生命中唯一永存的精神支柱。」

王令麟说，这道上汤狮子头，不只是我们家里自己在吃，奶奶每年过年都会做上百颗狮子头分送给至亲好友、左右邻居，有句话叫「礼轻情意浓」，她总是把最好吃的东西分享给所有老朋友。周遭的亲朋好友到现在都还是很怀念王奶奶的狮子头。好味道难得重现，王令麟大方与会员们分享。

东森购物台元月底独家推出「东森严选 王奶奶传承上汤狮子头贺岁组」，一组4盒，包含狮子头、上汤与顶汤，东森价1,580元，东森购物规画母亲节将推出王奶奶套餐，这次向隅的民众就有机会一尝经典的总裁「妈妈味」。