叉烧嫩、汤头超浓！台北隐藏版销魂鸡白汤拉面 必配盐烤秋刀鱼
文、图／周花花
当你真心热爱一件事物时，精透后就能成为个中专家！还未开始写部落格时，就常参考《拉面公子》粉专，做为开拓台北拉面地图之参考，一年能吃上250碗拉面，难怪能自嘲血管都是拉面的形状了～因为狂热所以讲究，《拉面公子》的浓厚鸡白汤拉面、盐味鸡汤拉面很合我的味口，吃拉面这条路上有条准则：找到合自己口味的拉面最重要！
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《拉面公子》地址位在八德路上，靠近安东街、复兴南路，附近大地标为大润发中仑店，原址为《吴留手拉面》，同样曾以鸡白汤闻名台北拉面市场。最近的捷运站为南京复兴站，3号、4号出口出来，约是步行8分钟左右的路程；若是从台北东区、捷运忠孝复兴站过来，大约也是8分钟可抵达！
《拉面公子》营业时间分成午餐、晚餐两个餐期，没有固定公休日，大家出发吃面前，可先参考脸书粉丝团最新公告的公休时间。
我之前曾来过一次，但因为门口排了太多人而放弃，这天碰巧是中秋节，饕客对烤肉的欲望终于高过拉面，所以晚餐时段小等10分钟左右就顺利入座！
《拉面公子》的老板是拉面界大前辈，以前常在脸书分享吃面心得，记录一年曾吃上250碗拉面，如果对拉面没有绝对狂热，可是无法办到的！因为喜欢而勇敢追梦，2019年终于开了同名小店《拉面公子》，也算是一段爱吃与梦想的励志故事了！
《拉面公子》菜单如下，使用食券贩卖机点餐！简单分成浓汤拉面、清汤拉面两系列，价格以台北拉面市场来说，算是中间偏高一些，但也不会贵到哪去。
定番口味为浓厚鸡白汤拉面、浓厚煮干鸡白汤拉面、盐味鸡汤拉面、酱油鸡汤拉面，不定期推出限定拉面，2020年中秋连假便是「浓厚秋刀鱼煮干鸡白汤拉面」。食量较大者可以再单点樱桃鸭肉饭、盐烤秋刀鱼等单品，亦有加面、加蛋、加笋干、加海苔选项，饮品则是可乐、惠比寿啤酒。
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浓厚鸡白汤拉面—280元
在这鸡白汤拉面的战国时期，《拉面公子》并未缺席！高雅摆盘在社群上很有记忆点，也是我收藏的台北拉面地图中，一直很想吃到的一碗！
基本配置鸡肉叉烧、猪肉叉烧各一片！均是采用舒肥法低温烹调，口感之嫩自然不在话下，个人偏爱鸡叉烧多一些！
溏心蛋的制作十分到位，酱油咸度腌得恰到好处，入味又不会盖过汤头风采！内里呈现最迷人的膏状蛋黄，会推荐大家不管点哪种拉面，都把溏心蛋加下去！
费时熬煮的鸡白汤头，呈现诱人的乳白色，风味厚实而浓醇，喝来带点似咸蛋黄的沙沙口感，推估有把骨头敲碎下去熬，将口感提升至浓厚的极致！咸度应该能被多数台湾人所接受，可以整碗喝到见底没问题，我喜欢紫洋葱的搭配，有着去腥提辛的效用，在层次带着加分效果！
粗卷面以四种面粉混合小麦胚芽制作，采高加水率所以不会快速泡烂，带有讨喜硬度和浓汤十分相配！个人觉得以初访而言，这碗面完成度挺高的，会期待之后老板有更多创新突破～
盐味鸡汤溏心蛋拉面—250元
虽然说鸡白汤等浓汤拉面，在台湾市场吸睛度似乎比较高，但我现在觉得，似乎还是清汤拉面比较适合台湾人，尤其是在潮湿闷热的夏季，要能气定神闲吃完一碗浓汤拉面，对我来说实在不是件容易的事～
盐酱和鸡清汤融合极好，使汤头喝来富饶层次！爽口的动物系鸡骨为基底，以盐酱提鲜、提咸，带着似昆布香气的丝丝海味。温和咸度大众接受度同样很高，没有多于配料、摆饰扰乱汤头，这点我非常喜欢！
细面以100％北海道小麦粉制作，应该同样是高加水率面条！与清汤搭配起来干净俐落，一口面、一口汤咻咻咻地吃，可以快速完食～
盐烤秋刀鱼三片—50元
说来也害羞，后来被《拉面公子》老板认出来，身为没什么在露脸的部落客，只能佩服老板的好眼力与好记忆力，多年前一场活动的一面之缘，居然就能记着我，便获得了招待的盐烤秋刀鱼！
秋刀鱼单吃挺适合下酒的，但浓厚鸡白汤合在一起吃，竟也意外地超搭！！看来肯定要再找时间来吃《拉面公子》的煮干拉面，据说才是店内真招牌呀！
《拉面公子》老板对于拉面的狂热实在叫我佩服！我只有在日本的时候，才能这样一天三餐都吃拉面，密集度最多维持十天已是极限，而且要将嗜好转变成事业，又是另一种决心了！相信《拉面公子》在拉面修行这条路上，肯定会越来越强大的，期待之后推出更多实验性作品，继续带给饕客们惊喜～
拉面公子
地址：台北市中山区八德路二段279号营业时间：周一－周日11：30－13：30、17：30－20：30
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