速食超商争食 鸡不可失

麦当劳去年限定推出韩式炸鸡，满足国人伪出国的味蕾。（麦当劳提供）

顶呱呱上个月打出「地表最辣汉堡」辣味炸鸡堡，挑战嗜辣族极限。（顶呱呱提供）

肯德基本月携手「噶玛兰威士忌」 联名推出「噶玛兰威士忌咔啦鸡腿堡」。（肯德基提供）饮酒过量 有碍健康

7-11再看好今年鸡肉市场，近期与21Plus联名推出新品鸡肉料理。（7-11提供）

大成食品舒迷鸡胸肉，于7-11单一通路销售，去年卖破200万片。（大成食品提供）

大成欣光食品法式舒肥嫩鸡胸，全家独家贩售，获2020年银发友善食品奖。（大成食品提供）

拿坡里预计2021年比萨兼炸鸡店再展店10至15家。（拿坡里提供）

据行政院统计，2019年国人吃掉近2.4亿只鸡，且每年消费鸡肉达40公斤，已经超越猪肉的36公斤，而鸡肉的优点诸多，相较于牛、猪肉，鸡肉受到宗教信仰的影响最小，即便在东南亚这些宗教众多的国家，鸡肉亦是民众选择最广泛的肉品。而近年台湾速食业者也对炸鸡下足功夫，从引进韩式炸鸡，到威士忌混搭炸鸡等联名话题，都看准鸡肉市场的求新求变。

舒迷鸡胸翻倍成长

国内鸡肉供应龙头大成集团表示，因健身意识兴起，带动鸡胸肉系列成为热卖品项之一，像近年网购夯品「黄金脆皮鸡腿排」，因单片单包、已进行调味，方便消费者调理；加上气炸锅盛行，也带动了去骨盐酥鸡类产品显著成长，未来快速调理的小包装冷冻食品，是品牌持续研发的方向。例如独家供给7-11贩售的「舒迷鸡胸肉」，是市场唯一使用低温舒肥法烹饪，并量产的鸡胸肉，去年在7-11卖破200万片，较前年翻倍成长。

另大成欣光食品独家供应全家贩售的「法式舒肥嫩鸡胸」，原本也针对健身族群，却在去年拿下2020银发友善食品奖，拥有咀嚼容易、简单备食、拆袋即食的优点，意外在银发族中也造成热销。

炸鸡求变多样调味

速食业部分，资深品牌行销刘人豪观察，速食业者在炸鸡变化上也下足功夫，例如原先以贩售比萨为主的拿坡里，近年推出炸鸡专门店，更被戏称「被比萨耽误的炸鸡店」；而顶呱呱去年也推出号称「地表最辣」的辣味炸鸡堡，将炸鸡市场延伸。麦当劳更推出指定部位肉的炸鸡组合、限定韩式炸鸡等；肯德基行销创意多，如大阪烧炸鸡、噶玛兰威士忌咔啦鸡腿堡等。都可看见各业者不断求新求变，看重鸡肉市场的普遍性。

而超商部分，7-11即起携手同为统一集团的21Plus，推出鸡肉联名系列商品，主打「香烤鸡腿咖哩面」，及「香草烤鸡腿姜黄饭」，还有鸡胸肉、沙拉、卤味及冷冻品等7款鸡肉料理。