食安有疑虑 专家：鸡蛋买回家尽速食用

专家指出，鸡蛋常见沙门氏杆菌等恐造成腹泻、腹痛、严重脱水等，民众买回家应尽速食用完毕。（路透）

近日巴西进口鸡蛋洗选上架的标示日期错误惹议，尤其有效期长达4个月、回温再上市也引起广大食安疑虑。专家表示，鸡蛋常见的沙门氏杆菌等恐造成腹泻、腹痛、严重脱水等，免疫功能较差者可能会有菌血症和败血症，鸡蛋到了通路就应该尽速销售出去，民众买回家也应尽速食用完毕。

台北荣总医院职业医学及临床毒物部主治医师杨振昌表示，针对鸡蛋保存期长达4个月，民众最担心的不外乎腐败和细菌等问题，尤其是鸡蛋常见的沙门氏菌恐造成腹泻、腹痛、脱水等症状，或可能导致血压下降和休克；若是免疫功能较差者，可能还会有得到菌血症甚至是败血症的可能。

杨振昌说，如果发现蛋壳有破损就不要再食用，有异味就更要避免，毕竟普通人在外观上无从分辨鸡蛋已摆放多久，消费者只能自己多加留意，通路将蛋上架后应该要尽速销完，贸易商、洗选场在中上游也要管理得当。

阳明大学食安暨健康风险评估所荣誉教授刘宗荣表示，禽鸟的肠道都有沙门氏杆菌，这也是为何呼吁禽蛋不要生吃，日本鸡蛋能够生食是透过多年的育种改良，鸡的肠道已经不含这些菌类。此外，厨师打蛋也一定是一颗一颗蛋打，不会都打在一起，否则一个蛋坏了整碗也跟着遭殃。

农委会日前指出，每个国家及地区的贸易及保存方式不同，保存期也都各异，土耳其、巴西等国家标示为90天，部分国家标示120天，香港、南美洲部分国家等则为180天，厂商也会以加工成液蛋、蛋粉等方式延长保存期限，并不会让过期鸡蛋流到市面给消费者。