爽嗑汉堡无负担！专家授「鸡胸减重法」食谱秘方...比速食店还好吃
文／李良知
大家在减重时最常犯的错误就是一股脑地断食或节食，但利用鸡胸肉减重就不需要那么做。因为鸡胸肉不仅低卡路里，还能长时间维持饱足感，只要拿其他减重法做比较，就能知道鸡胸肉减重法的可贵。
． 超低卡路里减重法是指一天只摄取800kcal的节食型减重法。相较于男性2700kcal女性2000kcal的建议摄取量，这种减重法摄取的非常少，因此能够快速地降低体重。但是会出现一中断节食，体重就反弹的现象，长期下来肌肉流失，还会转变成吃得再少也容易发胖的体质。． 单一食物减重法是一种在减重期间只食用特定食品的饮食管理方法，从水果、蔬菜、谷类、蛋白质制品中选择其一摄取。与低卡路里减重法一样，若长期进行该减重法将可能诱发肌肉流失或营养失调及电解质不平衡等影响健康的问题。． 高脂肪减重法是一种提高脂肪摄取，并同时降低碳水化合物摄取的减重法，又称作生酮饮食减重法。虽然将脂肪当作能量补充，而能够自由摄取高脂肪食品并维持高度的饱足感，但这个方式同时提高一天所摄取的卡路里和饱和脂肪酸，也提高了心血管疾病发生的风险。． 低碳水化合物高蛋白减重法→鸡胸肉减重法这是一种控制摄取谷物、水果等提高血糖值的食品，并且提高蛋白质摄取的方法。其中就以鸡胸肉减重法为代表。然而，若仅以高蛋白食物作为饮食来源，将会对肝脏及心脏造成负担，因此建议与新鲜的蔬菜一同摄取，维持饮食的均衡进而补充缺乏的营养素。
豆腐鸡胸肉排汉堡 511kcal／1人份一定要试试看这道将手工厚打鸡胸肉排以酱油与糖浆调制过后，再做成的汉堡，是速食店无法比拟的美味与营养。
| 材料 |（1人份）酱油、水饴、水．各 1 大匙食用油．1 小匙汉堡面包．1 个美乃滋．1/2大匙莴苣．1 片切片洋葱．1 片酸黄瓜．2 片切片番茄．1 片
鸡胸肉豆腐肉排鸡胸肉．50g豆腐．100g干燥香菇．2 朵洋葱末．2 大匙白酒．1 大匙罗勒、盐、胡椒粉．各少许
▲豆腐鸡胸肉排汉堡料理步骤。（图／高宝出版提供）
1 制作肉排。把制作的肉排材料全部放入食物处理机，细细磨碎之后拍成圆饼状。2 煎肉排。在锅中倒入食用油后放入肉排上下煎熟。3 调味。将酱油、水饴和水混合后淋在步骤2的肉排上，并用小火烧煮至呈现光泽感。4 切开面包涂上美乃滋。将汉堡面包剖半后，下半部抹上美乃滋。5 制作汉堡。在抹上美乃滋的面包依序放上莴苣、洋葱、酸黄瓜、番茄、肉排、莴苣，最后将另一片面包盖上即完成。
TIP在肉排中加入豆腐可以避免吃起来干柴并增添软嫩的口感。可以一次做大量的肉排，并以一人份为单位包装起来放入冷冻库保存，方便后续使用。