9年未吃泡面、汉堡！饮食专家陈俊旭「公开外食秘诀」
文／陈俊旭
外食的问题既然这么多，所以可以的话，我会鼓励大家尽量在家里用餐，如此一来，你就可以完全掌控食材的干净度与烹饪的方法。尤其是单身的年轻人，虽然外食好吃又方便，但自己下厨的乐趣是无法言喻的，而且学会煮菜又多了一项才艺，这不是一举两得吗？
如果不得已要外食的时候，我会建议大家每餐都要补充水果、多叫一盘蔬菜。其次，要注意淀粉类、蛋白质、油脂的比例，每一餐都要均衡。还有，要避免喝甜的饮料或吃零食。
举例来说，早餐的选择，可以是无糖豆浆＋肉包＋新鲜蔬果，或者无糖豆浆＋全麦面包＋水煮蛋或茶叶蛋。午餐、晚餐，可以把白米改为糙米或五谷杂粮，炸鸡腿改为卤鸡腿，炸排骨改为炖排骨，一定要有一盘蔬菜，餐后再补充水果或抗氧化剂（例如维他命A、C、E加植物营养素）。这便是最简便的外食守则。
▲外食时，也要选择对食材有腰求的餐馆。（图／取自免费图库Pixabay）
我的饮食大公开
经常有人问我：三餐都吃些什么？在这里我要特别感谢我太太，多年来为我料理、准备营养均衡的三餐。简单来说，我每餐都会吃蔬菜、水果，蔬果约占每餐总量的三分之一至一半。蔬果尽量是无毒的，住美国时，后院有半英亩的地，我种了三十几种蔬菜，回台湾后没什么空间，但我也尽量在大楼的阳台上种番薯叶，种到吃不完。
别人的盆栽种花草，只能观赏，我的盆栽是种九层塔、番茄、芦荟，不但能看也能吃。吃到一整盘的无毒蔬菜时，我会很快乐，饭后的口气很清香而且会有甘甜味。蔬菜把我的体质调得比较碱性，蚊子都不爱叮我。另外，每餐必须有蛋白质，以稳定血糖。
除了三餐外，我不吃零食，但是水果例外。偶尔如果吃零食，我会挑烤豆或坚果类高蛋白质的食物。我也不吃精致淀粉类的饼干蛋糕等甜食。还有，我不吃奶制品。水是唯一的饮料。
通常，早餐在家吃完饭后，剩余的菜我会带便当，中午用电锅蒸十分钟。我不用微波炉。比较少外食，因为我要避免吃到「来路不明」的食物。偶尔外食，我会启动我的感官，仔细分析食材的好坏，因此，我也发现台北有不少「有Sense」的餐馆。例如住家附近有一家自助餐厅，所用的鸡肉是新鲜土鸡，吻仔鱼没有漂白剂，带有淡淡的灰色，从来不会吃到不新鲜的蔬菜或肉类。另外，有一家养生餐厅也做得不错，生意也很兴隆。
在这里，我要建议常常外食的人，选几家品质可靠的餐馆当做自己家的厨房，固定光顾，可以减少外食的风险。至于速食店，我是不会光顾的，自从知道垃圾食物对身体的伤害后，我大约有九年未吃汉堡或泡面了。本文摘自《吃错了，当然会生病》／ 陈俊旭（自然医学专家）／新自然主义