健身风潮起 鸡胸肉变明星商品

近年运动健身风潮崛起，民众对于低脂、低卡、高蛋白食品的需求大幅提升，带动以往一般民众不爱的鸡胸肉变身明星商品。其中，大成光是一款「舒迷鸡胸肉」在单一超商通路贩售就供不应求、卖到缺货，今年销量更比去年翻倍成长，累计至11月已卖破200万片，成为大成消费食品中的「小金鸡」。

大成集团食品事业处副总黄进铿表示，「舒迷鸡胸肉」2018年底推出、2019年就爆红，今年迄今销量又比去年翻倍，夏天高峰时更是去年的三倍，关键在于采用「舒肥法」低温烹调，让肉质软嫩不干柴，改变消费者对鸡胸肉的刻板印象，又可简单拆袋即食，消费者接受度高。

鉴此商机，黄进铿透露，大成将再推出以鸡胸肉制成的「鸡能蛋白棒」，主打可方便快速补充蛋白质，是即将上市的新品之一。

另外，同样呼应低糖、低脂饮食需求的花椰米调理包，也是今年9月推出后就大热卖，迄今已推出五种口味，还将缩小规格到超商通路贩售；此外，大成预计明年还将推出首款植物肉鸡块，抢攻素肉市场。

无独有偶，卜蜂也瞄准健身族群需求，今年来共推出20多支即食鸡胸肉产品「沙拉胸」，品项数比去年倍增，累计至11月销量已突破千万片，且口味十分多元，让鸡胸肉玩出新花样，除了主打可解冻即食，还能加入沙拉、三明治、义大利面等自由搭配成轻食，创造更多附加价值。

卜蜂研发部资深处长廖述昌说，未来将持续呼应运动健身风潮，强化低脂、高蛋白、健康诉求的产品，加上近年气炸锅盛行，也将强化适合气炸锅料理的新品，并逐步将部分冷冻食品转为冷藏品，便于消费者更快速调理食用。