当初根本没人要吃！　她发明「鸡排」让鸡胸肉彻底翻身

▲鸡排示意图。（图／翻摄自「怒烤鸡排- ZooCow」脸书）

生活中心／综合报导

台湾人特别爱吃鸡排，外皮金黄香脆与里面鲜嫩多汁的肉，一口咬下后满嘴油香，根本超幸福。虽然现在处处可见鸡排店，但你知道当初是谁，让这不受宠的食材「鸡胸肉」彻底翻身，并开创台湾特有的鸡排消费文化吗？

据《食力FoodNEXT》报导，行政院农委会2006年为了宣传鸡排，特别举办黄金鸡排的系列活动，藉20余年前台湾唯一一家鸡肉大盘商，循线找到首家大量订购鸡胸肉的郑姑妈小吃店，也就是鸡排的创始者。

▲全台鸡排始祖。（图／取自郑姑妈小吃店脸书专页）

郑姑妈小吃店创立以来，菜单从最初的三明治、汉堡，几经更迭转变为油饭、炒饭等中式料理；因为客源大多是眷村里的邻居和学生，为求做出让所有人都能温饱的铜板美食，他们将目光放在当时一项不受宠的食材「鸡胸肉」。

乏人问津的鸡胸价格相对低廉，郑姑妈运用多种中药材腌制、与油炸等方式处理，从较为湿润的裹粉，改良到现在香酥多汁的香鸡排，从此开凿一道专属台湾的小吃之路。