挑战味蕾的鲜甜顶级和牛　日式锅物料理新开幕

文、图／快乐云

2015年的第一天晚餐，依旧是幸福的美味；因跨年时到了日月潭，隔天回程是搭着高铁回桃园，台中的老饕朋友特别帮我们订了一间最近刚开的"涮涮锅"，说也奇怪，只不过是个"涮涮锅"，真有这么厉害吗？？(云心想)　那天晚上从高铁站搭着小黄到"乐轩日式锅物料亭"，抵达门口时云讶异了一大跳；透着光与影的墙面，好美，好....有日本的fu哦！！

这...门口让人有穿越空间的感觉，瞬间到了日本的料亭耶，低调的招牌方式，跟台湾的店家很不同，且更不像是传统印象中的涮涮锅"，门口站着的服务人员欢迎着我们的到来之后。

门口的酒柜内有着日本各地的酒，让人期待着等会的锅物；服务人员引领着我们往今晚用餐的前进；这一间间隐密的隔间，很像在日本料亭内用餐的模样，走廊的尽头还出现了小小的枯山水，好有意思哦！再搭配上色调直木方式隔间，有些时尚，有些传统，感觉想传达一种年轻的日本设计风格。

店内提供的是云平日最爱的水是分有气泡与无气泡的，恰巧都是云平日最爱的品牌耶！(@人40元的茶水费用)

店内的菜单设计有着浓浓的日本味道，与店外图腾一样，仿佛如日本家徽般可在店内许多地方看得到，应该是用"乐"字来作创作的，店内处处传达浓浓的日本味，让人不禁好奇了起来。

这里的用餐方式采取的是套餐方式，从前菜(六选一)、主菜、时蔬、主食(二选一)还有甜点(四选一)；如果只想吃锅的话，肉品也能做单点。老实说，许多朋友第一次看到这菜单上的价格应该会被惊吓到，想说这....费用是否会太贵了呢？？当主菜上桌，看到那油花时，云就知道钱是花在那里了，哈哈哈....让我们继续看下去噜。

经与服务人员询问后才知，原来整间店所使用的锅具、器皿...等，可全都是从日本原装进口的丫！就连桌面上的筷架、筷子也都很有学问哦！！

男女有别，男生的筷子是长23公分，女生则是21公分；哇！这......太细心了吧！！沾酱提供的是胡麻酱与柴鱼酱油，另外还有萝卜尼、虾夷葱与辣油为佐；胡麻酱适合沾肉、柴鱼酱油则用来沾海鲜与蔬菜。这锅底的汤让云想到了电影"爱情不用翻译"的场景，日本的火锅正是用"昆布"所熬煮出来的。

前菜部分云跟皮皮点的是炙烧鲜红𫠐与酥炸花枝足，风味大不同，但都好适合配酒小酌丫！只可惜我们不甚酒力，晚点还得回桃园，所以就单纯的吃啰！

这炙烧鲜红𫠐的肉质看起来就相当诱人；再加上一圈的瞬间的炙火烧烤，更添另一种风味，搭配上特制的酱料，用毛豆中藏有芥末滋味，搭配起来口感温顺，且层次十足，真是美味丫！果真刚才服务人员推荐得真棒！！

皮皮所点的酥炸花枝足，好香丫！服务人员刚端进来，还没到桌边时就已经闻到香气，一种好吃的诱人味道；外头酥炸的裹粉与新鲜的花枝脚搭配得刚刚好，加上特调的酱料，哇！！美味得真的让人好想来杯小酒丫！

接着主菜登场啰！这是乐轩鲜鱼盘，每季、每天提供的鲜鱼不同，哈哈哈...让云想起了在日本渔村吃的鱼，民宿主人说：今日她老公捕到甚么鱼，我们就吃甚么啰～哈哈哈......光看这鱼的油花，就知道这是很棒的鱼，且部位也相当不错服务人员介绍了之后就帮我们涮鱼，桌边服务，我们边吃，她边涮；还问我们说这样的速度ok吗？？

哇！！好幸福的吃火锅方式，有专人服务耶！！说真的，在日本吃食材比较好的锅物时，云总是会请服务人员帮忙涮烫，深怕若自己没能掌握好时间，无法呈现出食材的美味，那就太....可惜了。没想到来到乐轩日式锅物料亭有专人服务，让我们只需要负责吃，体会这单纯的食物原味，真是幸福呀！！

吃完鱼肉之后，接着上桌的是美国顶级牛排双重奏，牛小排、肋眼牛，这.....会不会太...犯规了呢？？这些部位的肉通常都是拿来做牛排的丫！

用这些肉来涮火锅，哈哈哈.....原来价格正是反应在这里，服务人员说店里头的牛肉采用的是跟教父牛排同样的肉哦！服务人员桌边服务，将肉放入滚烫的锅内约6~8秒的时间，建议约3~5分熟(也可依照个人的需求自行调整)

起锅之后的牛肉，又嫩又甜，怎么会这么好吃丫！！这直逼日本所吃到的顶级和牛丫～完全是好牛肉的味道，单纯、简单的原味，真棒！！

吃完鱼、牛肉之后，接着是野菜时蔬，这些蔬菜可全都是来自清境农场当季的无毒蔬菜，再加上用有机黄豆做的豆腐与豆皮。

哈哈哈，谢谢服务人员的桌边服务，她看到云有拿着相机拍照，还贴心的把菜帮云排得美美的～排完之后，还问说这样可以吗？？离开前还提醒我们等会从豆皮顺着时钟方向慢慢吃～哈哈哈....瞧她专注的神情，让云都觉得没有拍好，会有些不好意思ㄋ～cccc在新的一年的第一天，好喜欢被服务的感觉，所以没有很认真拍啦ccc～只有很认真吃啦！

当我们吃得差不多时，服务人员早已准备了我们的主食，有乌龙面与杂炊可选，云跟皮皮都选了杂炊，服务人员宛如管家般的随时注意着我们的需求，很贴心的服务，真棒！！

这回换另一位男士来帮我们煮杂炊，瞧他先用勺子看了下锅中的汤汁多寡后，把隔夜的饭倒入锅中，然后再开起大火烹煮，并在旁随时注意火侯与搅拌；过了几分钟后，当汤汁收得差不多，饭也煮得差不多后，再加入蛋汁与海苔丝后就大功告成了；帮我们装入碗中，让我们搭配刚才送上来的渍物～好.....美味丫！！

杂炊真的是很妙的食物，往往大伙都说吃饱，吃不下了，但还是不自觉得全都给吃光光啦！哈哈哈，今日的杂炊煮得真好，让我们两人明明已经吃饱了，但不知怎么的还是将锅内食物给吃光光，完食；哈哈哈

完食之后，服务人员把桌面给收拾干净，我们今日使用的锅也是从日本搬回来的；整理完毕后，准备上甜点噜～

皮皮选的是杏仁豆腐，这杏仁豆腐，带有弹性，且杏仁味道适中，真是美味！份量虽然不多，但吃了之后还真是耐人寻味，好想续碗丫！！

云点的是"葛切和黑糖蜜"，这是日本道地甜点，也是云在日本所喜爱的美味；乐轩日式锅物料亭用的是来自冲绳的黑糖蜜与带糖的黄豆粉，这葛切竟然是现点之后，师傅现做的；天丫！！这......会不会太...费工了呢？？

这是附餐的甜点，这....单独在台北吃就都已近二百元噜～哈哈哈...又再次看到抠抠花到哪里去了吧！！这道甜点也绝对是云的菜，若是喜欢吃葛切的朋友们来到这里绝对要点这一道哦！！

2015年的第一顿晚餐，真是太....享受了！整晚有专人桌边服务吃火锅，食材鲜美，且还有教父牛排等级的肉品与无毒蔬菜；再加上现做的葛切甜点，真是太.....幸福噜！！偶尔也是要好好慰劳自己的。乐轩的涮涮锅让人吃到食物的原汁原味，简单的纯粹就跟在京都吃豆腐一样，看似简单，但其实一点都不简单。

店家资讯，有需要的朋友请自取。

乐轩日式锅物料亭官网：http://www.rakuken.tw/FB：https://www.facebook.com/rakukentaichung地址：台中市南屯区惠文路328号电话：04-23828982 (座位有限，请电话先预约哦！)营业时间：12:00 - 14:30, 18:00 - 0:00

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