鸡白汤开到半夜！台北销魂拉面 面条吸满汤汁配舒肥叉烧超涮嘴
文、图／周花花
捷运中山站附近、林森北路条通内的《面屋千云》，是由日本人所开设的鸡白汤拉面店，营业时间开到凌晨3点，要当晚餐宵夜吃都没问题，疫情期间还加码推出外带外送服务。
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各大电视媒体，都曾采访推荐过的美味台北鸡汤拉面，汤头十分浓厚会让我下次想再试试鸡白汤沾面！
《面屋千云》地址虽在林森北路上，但其实要稍微转进107巷才能看到店门口，从捷运中山站2号出口出来，约步行650公尺、9分钟左右可抵达，附近亦有许多公车站牌。
《面屋千云》正常营业时间是中午至凌晨，下午茶时段有休息。疫情期间营业时间中间是没有休息的，随时都能过来外带一碗拉面，最晚可外送的时间甚至到凌晨2：30呢！
条通这带有非常多日本料理餐厅、居酒屋餐馆，可说是越晚越热闹，不远处的《鸟人拉面》开到更晚的凌晨4点，半夜想吃拉面当宵夜，又不想跑到信义区的《一兰拉面》的话，来中山区林森北路这带是个好选择。
《面屋千云》有鸡白汤拉面、塩味鸡汤拉面、鱼介鸡白汤沾面三大类，不同配料不同价格。另外搭配叉烧饭、煎饺、炸饺子、炸鸡、毛豆、口水鸡等各式热食、下酒菜。
酒类选择亦有生啤酒、highball、沙瓦、威士忌、日本酒、烧酒等选择，品项之丰富已超过一般台北拉面店的规格，可以称得上是一家日本料理餐厅，或是条通居酒屋了！
疫情期间附近一公里内的地方，满10碗拉面即可外送，住比较远的人可以直接上UberEats、foodpanda订餐，或是直接去外带也很方便。
桌上调味料不少，辣油、大蒜辣椒、黑胡椒，但我还是建议大家吃拉面时先吃原味，不要直接加一堆调味料，感受一下店家原本想传达的味道。
招牌鸡白汤拉面
《面屋千云》配料挺吸引人的，初访的我决定直上招牌系列，所有食材都吃得到，猪肉叉烧、鸡肉叉烧皆是使用舒肥法制成，有着极度柔嫩口感，是时下最流行的拉面叉烧作法。
最让我喜欢的是鸡肉丸子，这配料在台北拉面届较为少见，弹牙口感亦保有吃肉的快感，十分叫人惊艳！溏心蛋的表现就较普通了些，不太确定有没有再调味过，吃来偏向白煮蛋，和整碗拉面的融合度较差。
介绍是说，鸡白汤拉面的汤头是用整只鸡下去熬的，浓度、咸度、油度都和日本一致。入口瞬间可感受鸡只的浓厚胶质，佐以洋葱丁、葱丝、柚子片解腻，让汤头喝来不会太过浓烈，前半碗是享受的！但我还是觉得台湾的气候（尤其湿度），要完整吃完一碗日式比例的拉面，后段确实会造成点负担，只好出动大量冰水了！
细面条吸收汤汁的能力极佳，加水率应属中偏低，虽有加入碱水增添Ｑ度，但还是尽快吃完才能享受最佳口感。
塩味鸡汤拉面
相较之下，我觉得塩味鸡汤拉面的浓度比较符合台湾人习惯。鸡汤搭着柴鱼、昆布咸香，柚子的清香滋味在清汤拉面中，显得更加凸显，虽说咸度可能还是略高，但平衡度是我比较喜欢的，吃完负担感较没那么重。
鸡肉紫苏煎饺
我不太确定是不是因为我们是晚餐时段第一批入场，所以煎台的热度较不够，虽然单看煎饺外表没什么大问题，但煎饺连接处的面皮并没有熟，底部整个湿湿烂烂。
扣除煎得有点失误外，饺子的内馅是我喜欢的，鸡肉吃来有个比猪肉更高的清爽，佐以高雅紫苏调味，可惜被湿软煎饺皮误了口感，就不确定这天是不是个案了！
和风炸鸡
炸鸡和我想像中的日式唐扬鸡不太一样，部分地方皮的存在感又点重，好在鸡腿肉是多汁的，也有腌渍入味，可以挤上柠檬、沾点Ｑ比酱增添风味，虽不到令人惊艳的美味，但想吃炸鸡的人可以点，我心中台北拉面界最好吃的炸鸡还是《特浓屋》啦！
营业时间很长的《面屋千云》，让饕客在凌晨时分也能吃碗热腾腾拉面，是我觉得的最大优势！鸡汤拉面整体来说还算不错，天气冷的时候来吃满足感应该比较高，不然就是先尝试有柚子香气的塩味拉面。
疫情期间可以透过UberEats、foodpanda叫外送，若是在捷运中山站附近的公司行号，满10碗也能免费外送唷！
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