每日限量！嘉义巷弄私房日式拉面 汤浓、叉烧咬下满嘴肉汁
文、图／阿Mon
嘉义拉面店非常多间，最知名就是山越拉面和山崎拉面，而这间新开的「面屋木心」我觉得也很好吃，以小摊车外貌在延平街巷弄内贩售，因为汤头熬煮费工，所以每日限量贩售，价格也很平价，卖完就没了，浓郁汤头和厚实叉烧更是让人惊喜，很日式拉面的作法，颇值得一尝。如果爱吃沾面的话，也有沾面可以选择。
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之前回嘉义的时候，朋友兴冲冲的说发现了一间新开的拉面店面屋木心，而且似乎是很正统日系作法，这就让爱吃拉面的我有了兴趣，但面屋木心只开晚上且营业日期较不固定，所以为了能吃到，还跟朋友乔日期约半天，然后再一伙人前往用餐，面屋木心在延平街内，店门口没办法停车，建议最好是骑机车来，而且要远远的就开始找车位，开汽车的朋友，建议就放弃吧，因为车位太难找了。店家用摊车的方式营业，位置加一加大概就是7个，很容易就客满了喔，而且拉面都是限量贩售，晚来的很可能就吃不到了。
面屋木心没纸本菜单，想知道每天卖的拉面品项有啥，就是看摊车上木板写什么，今天卖的就是鱼介沾面和酱油煮干，选好后就告知老板即可。每天卖的拉面种类似乎会不定时更换，店家粉丝页上也都会有宣布公告。当天也有问老板，老板说它的高汤都是自己熬汤和调配，人力有限，很难更大量备料，一天估计大概就是30碗上下，所以真的就是限量，另外老板说是从东京某拉面名店学回来的，也让我们很期待。
切片过的叉烧肉放入碗中之前还会再炙烧一下，闻着那肉香真的让人口水都流下来了。
一开始看到这个还想说这是什么用途，之前在拉面店都没看过，老板大概看出我的疑惑，就说这是用来给女生绑头发的，不然有些长头发女生吃面的时候，头发可能会沾到汤汁，听完后觉得还蛮贴心的。
桌上有一罐柚子胡椒，有些人会喜欢用这个搭配面条来提升风味，但也有人是不喜欢这味道，所以建议先用一点点来尝看看，喜欢再加多一点。
本来是想两种面都点，但因为朋友都想吃拉面，所以最后沾面没人点，所以本文就没有沾面的介绍了。这碗是酱油煮干拉面，配料包含小鱼板、洋葱丁、叉烧肉、黑木耳、葱花、糖心蛋、海苔片等，算是还蛮丰盛的，但让我比较讶异的是竟然还有柚子皮欸，可能是怕汤头过于浓郁所以放几个来缓冲增添香气及解腻，拉面汤头颜色呈现棕色，看颜色就感觉很浓郁，散发出香气真的让人食指大动。
拉面灵魂就是汤，好的汤可以让拉面好吃到如同上天堂，不好的汤让人只吃一口就完全不想再吃了。询问老板汤头成份，老板说这汤头用了各种大骨、蔬菜去熬制，还有加入小鱼干，但详细的比例是商业机密。喝起来果然有淡淡的鱼味，还蛮好喝的，喝了几后后觉的以台湾大众口味来说，这汤算浓的，而且不会到很死咸，但因为我之前在日本喝的就都是很浓郁的汤，就会觉得这汤还可以再更浓些，所以就是看每个人口味哩。
糖心蛋做的还蛮成功的，蛋白滑嫩，中间则是半熟膏状，但只有半颗，一口就没了，有点吃不过瘾，如果能给一整颗就好了。
叉烧肉只有一片，但这片其实还蛮大的，而且厚度很厚，我觉得还蛮有诚意的，炙烧过后的叉烧肉散发出来诱人的肉香，大口咬下就是扎实多汁的好味道，这叉烧肉我还蛮喜欢的，可惜没办法单点，不然再来个两片应该会让我更满足，谁叫我是个叉烧肉控。
面屋木心面条是使用细面，但也没有到一兰拉面的那么细，可能因为拍照时间较久，所以吃起来是比较较软的，但因为汤头鲜美，所以吃起来还是很好吃，如果可以选面条硬度的话，我应该会选最硬吧。
吃完面后和朋友一起骑车离开，牵好车转头看了一下又有新客人已经入座了，或许这间面屋木心会慢慢的在嘉义打开知名度吧，希望之后来吃还是不需要排队。整体来说，我觉得这间拉面店的味道还蛮道地日本味的，汤头浓郁到会让我想要再回访的店，但因为都有限量，所以想吃真的要早点到摊车报到，不然扑空可能也很有可能，以上是个人浅见，仅供参考。
面屋木心
地址：嘉义市西区延平街275号时间：周二～六17：00～22：00
阿mon台湾趴趴走~美食、旅游、摄影、外拍带着相机走~随手拍拍~意想不到的心情
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