古早味年菜瓮窑鸡大好评！5间分店邻近各大景点 全家出游必吃
▲我们今天吃的年菜就是这一份，共有10道菜，才3600元可以提供8-10人吃，还可以吃很饱真的好丰富，不推怎么行。
图、文／药师吉米提供
以前就在网路、电视、报章杂志及媒体一直看到争相报导这间以特殊的专利焖烧制成瓮窑鸡，随便一查大家都对这一家的评价非常好，当然心里有心动非常想要去吃，这一次我们受到邀请，于是吉米跟髣髣一回国就开车到屏东的瓮窑鸡来品尝看看，是不是真的有这么好吃，果然真的非常美味及好吃，瓮窑鸡目前有五家店，主要是从宜兰发迹，因为一直受到客人的喜爱，目前全台湾已经有五家店了，分别在宜兰、新竹、台中、嘉义、屏东都有分店。目前瓮窑鸡有推出年菜，吉米今天就特地来试试年菜，光是看到价格便宜，就让人非常心动，像我们吃的这一套古早味年菜才3600元，可以供给8-10人吃，跟以往外叫年菜动不动就要5000~8000元相比，3600的年菜ＣＰ值真的高了许多，而且目前年菜可预订，外带或在店内享用都ok，建议在年前半个月前先预订，另外，吉米也建议过年时也可以来这里吃年菜，瓮窑鸡过年除了小年夜当天休息之外，每天都有开店，营业时间除了宜兰礁溪店从09:00~23:00外，其余的店家都开到22:00，但是年菜只限定初一～初五喔，想带家人出来旅游就顺便来这里吃吃年菜，另外这五间店都有一个好处就是停车场非常大，里面的位置也很宽敞舒服，建议大家来吃吃看喔。
瓮窑鸡是遵循古法，瓮窑是依据古法制造加以改良做成特殊烤炉，全窑用五种以上不同性质之瓮土、窑灰，并以手工方式打造，所以这样的方法是有经由中华民国经济部智慧财产局之认证专利注册，真的好厉害喔。
瓮窑鸡官网：http://www.0918717288.com/
• 瓮窑鸡-礁溪总店 ●地址：宜兰县礁溪乡礁溪路七段7号电话：0918-717288
• 瓮窑鸡-新竹风城店 • 地址：新竹县芎林乡富林路二段729号 (竹东交流道旁)电话：0989-581777
• 瓮窑鸡－台中东山店 • 地址：台中市北屯区东山路一段368号电话：0981-541777
• 瓮窑鸡-嘉义中埔店 • 地址：嘉义县中埔乡顶中下街118号 (国道三号 中埔交流道旁)电话：0929-699521
• 瓮窑鸡-屏东南州店 • 地址：屏东县南州乡寿元村大同路73号(国道3号下南州交流道往垦丁方向约800公尺)电话：0903-504777
我们是到屏东南州店吃，原本想说到嘉义店，不过算一算距离由台南出发好像都差不多，所以就选择了这一间店。
这一家店从国道3号下南州交流道往垦丁方向约800公尺就到了，从下交流道一路上都有指标。
停车场超大的，可以停很多车不用担心没位子停，而且外面也有人会指挥交通。
门口就有放了一个可爱的瓮窑鸡的图案，椅子上还有帽子。
后来才知道帽子原来是员工戴的，超可爱的。
这是春节年菜的菜单，我们是吃左下角古早味超值餐，3600元这一套，总共有十道菜，当然年菜还有好几种选择，便宜的到1600，贵一点的也才4600元，但跟一般年菜价格相比是真的便宜许多。
第一道菜是福气瓮窑鸡，光是看到外观我就想马上把它吃掉，一直流口水。这一道鸡作法很特别是用瓮窑依据古法制造加以改良做成特殊烤炉去烘烤，但是烘烤的木头是用龙眼木（有鳞片）跟荔枝木烘烤25分钟，瓮窑鸡均是采用130天～150天的上等跑山母鸡，鸡的重约2斤10两，选用这时间的鸡肉原因是这时的鸡肉肉质滑嫩，吃起来会比较有咬劲好吃。
瓮窑鸡制作是使用30年独家秘方所调配，里面加入了如迷迭香各种好的香料，烘烤时香料会充分吸收，所以瓮窑鸡一送出来时就可以闻到浓浓的香气。
而鸡皮也被高温烤的金黄酥脆
瓮窑鸡旁边还有放几个配料：1.鸡油2.胡椒粉3.蒜头。每种沾酱吃法都有不同的感觉及味道，大家都可以试试都很好吃
瓮窑鸡上菜的时候，很多人会跟我们遇到一样的问题就是不会将鸡肉拨开，这时候就可以请店员协助，他们拨鸡的速度超级快的。
帮我们服务的这位先生，一直觉得他很面熟，原来他就是创办人老板，外面还有大大的招牌人像，原来帮我们服务的是老板，我们真的太幸运了居然可以看见本尊。
鸡肉沾鸡油吃有点让我意外，原本会以为很油腻，但却意外的搭及好吃，是那种鸡肉吃完还想要吮指的感觉
瓮窑鸡是采用低海拔质地坚硬的龙眼木和荔枝木头，这两种木头因质地坚硬，所以才能烧出稳定的火候，烧烤时所产生之薰香、果香与”鸡”融合在一起，显现出独家口味的瓮窑鸡。
上方树皮较平滑的是荔枝木、下方树皮有皱褶的是龙眼木，两种都会同时使用
烧烤时是用繁复的焖烤方式，使用较大的瓮跟较小的窑，采用渐进式的方式，先从低温焖烤至一定程度后降温，再以高温烘烤
高温使得瓮窑鸡的皮脆而且将肉汁肉香、紧紧锁在鸡肉里面不流失，所以这里的瓮窑鸡肉质鲜嫩多汁香Ｑ不干涩，非常好吃，这样的做法是其他店家学不来的，因此这家的瓮窑鸡才这么闻名。
另外白饭也可以加入鸡油喔，饭会变得很有香气很好吃，不知不觉就多吃了几碗
第二道：喜逢多宝鱼，鱼是用糖醋做的鱼肉新鲜，且鱼煎的酥酥脆脆，吃起来酸酸甜甜。
第三道：满堂烩虎长，虎掌是用猪蹄筋做的，一只猪只有四条蹄筋，因此这一道菜很珍贵，猪蹄筋是先汆烫再炸，里面有加入了适量酱油、少许冰糖，再放入干贝跟芋头做成的一道料理，猪蹄筋吃起来的感觉口感才会弹牙，有点像猪脚，但却比猪脚好吃了许多。
第四道：好运古早味五柳羹，五柳羹是一道传统的料理，在一般的年菜都会吃得到，五柳是指的是搭配五种颜色的食材，并切成细丝，将味道做成酸中带甜的感觉，里面有香菇、鱿鱼、笋子、黑木耳等材料做成。
第五道：活蹦乱跳年虾：这一道料理很特别，除了用新鲜的虾子旁边还放入了新鲜的鸡肉卷
这一个鸡肉卷鸡肉是腌制而成的，里面加入金桔，所以口感增加了酸酸甜甜的风味，我非常喜欢这个鸡肉卷，好好吃喔。
第六道：金玉麻油鸡男佛 ，这一道菜的也是年常常会吃到的，这一颗超级大，吃起来的感觉很嫩，无腥味，这可是养颜美容圣品啊！
第七道：进宝控封贵竹笋，这一道是传统的煮法，吃起来很爽脆，超好吃的。
第八道：呈祥海芦笋：这一道菜好特别，以前我都没有吃过，这一次是我第一次吃，里面放了洋葱、香菇、及葱，很开胃又下饭。
第九道：白饭，老板说来这里一定要让客人吃饱，所以无限量供应。
第十道：鸡油控封脆笋汤，这一道汤要自取，想喝多少多自己用，好霸气的店家。
我光喝汤就喝了三碗，好古早味，我喜欢。
另外店家里有大约98桌，可容纳800人左右。如果路过建议大家一定要来尝尝看，这里最有名的瓮窑鸡，平时除了团菜也有单点可以点选，非常平民化。
还有瓮窑鸡现在有很多山寨版，所以记得认证老板的照片，每家店外都有放，不会认错间。
整体来说吉米跟髣髣都非常推荐这家瓮窑鸡，除了过年可以来这里点年菜组合，平常旅行时顺道来吃个桌菜或是单点都很不错，其实吉米觉得若是专程来吃只瓮窑鸡也很值得，瓮窑鸡五家分店也都在知名景点沿线，顺路更是要进来吃吃看！强烈推荐啦！
宜兰礁溪总店～泡汤美食之旅
新竹风城店～去飞凤山、竹东内湾必访餐厅
台中东山店～享受大坑步道、新社花海、新社温泉后的聚餐美味
嘉义中埔店～阿里山下难忘好味道
瓮窑鸡分店地址及电话给大家参考啰！瓮窑鸡官网：http://www.0918717288.com/
【店家小资讯】停车资讯：五店皆附设免费停车场
• 瓮窑鸡-礁溪总店 ●地址：宜兰县礁溪乡礁溪路七段7号电话：0918-717288
• 瓮窑鸡-新竹风城店 • 地址：新竹县芎林乡富林路二段729号 (竹东交流道旁)电话：0989-581777
• 瓮窑鸡－台中东山店 • 地址：台中市北屯区东山路一段368号电话：0981-541777
• 瓮窑鸡-嘉义中埔店 • 地址：嘉义县中埔乡顶中下街118号 (国道三号 中埔交流道旁)电话：0929-699521
• 瓮窑鸡-屏东南州店 • 地址：屏东县南州乡寿元村大同路73号(国道3号下南州交流道往垦丁方向约800公尺)电话：0903-504777