瓦城百家「云端厨房」突围上线 单店最多提供「5品牌餐点」抢市
▲瓦城泰统集团今（25）日宣布全台实体门市布建上百家云端厨房正式上线。（图／瓦城提供）
全国防疫三级警戒再延长，餐饮业除抢攻外带外送，亦持续创新营运模式，瓦城泰统集团今（25）日宣布全台实体门市布建上百家云端厨房正式上线，单店最多可提供5大品牌的餐点及餐型抢市，另与外送平台合作祭出订餐优惠，以数位转型抗疫突围。
为满足疫情延伸的外带外送需求，餐饮业除发展冷冻食品、个人化餐点等方向外，也都为预约点餐、到店自取提供优惠，像是餐饮龙头王品集团宣布，旗下20个品牌七月全数推出「外带自取85折」抢市，为民众自煮管理提供多元选项，包括中、西、日菜系，而瓦城集团也于全台实体门市内，大规模增建上百家云端厨房，借以扩大实体门市的外带选项。
▲瓦城泰统集团旗下实体门市将转型成为云端厨房，单店最多可提供５品牌餐点及餐型。（图／瓦城提供）
瓦城泰统为全台最大东方菜系餐饮集团，过去以建立东方炉炒SOP流程及连锁化优势，跨足中、泰、南洋料理，为因应疫情发展外带商机，集团建置全新生产流程，经过上百次的测试，并重新调整烹饪手法，与反复测试外带外送餐盒包材，找出最有效率的内外场工作站分工模式、包装动线，因应大量的外送、外带及不同品牌餐点制作需求。
针对云端厨房的规划，瓦城集团表示，现在每家实体分店根据自身厨房量能，都可跨品牌提供餐饮选项，单店最多可提供5个以上品牌餐点与餐型；另外，根据外带外送需求再进化，对外设计全新取餐流程，已先陆续于全台23家独立街边店导入包含专属取餐窗台、自动取餐叫号机与店门口QR Code点餐扫码等装置，加强取餐效率、降低取餐逗留时间。
另外，因应不共餐的防疫需求，集团全新研发11款独享餐盒，将整桌合菜精华浓缩成一人份量，搭配全台上百家云端店同步贩售，加速美味无距离；另有超值外带套餐将不定期推出，活动时间及详情以各品牌线上订餐平台为主。