实体店怨输在起跑点 云端厨房喊冤

随着「虚拟餐厅」兴起，实体店面店家的生意严重受影响。（洪浩轩摄）

随着「云端厨房」兴起，实体店面店家因生意被严重影响而有许多怨言，认为除了成本差距，政府对双方的控管也有极大落差，相当不公平。云端厨房业者则喊冤，指都有按照政府相关规定登记，大家经营小本生意都是讨生活，而非要钻漏洞才经营云端厨房。

屏东市的柠檬树晨食严选早午餐店疫前疫后生意差很大，业者潘志豪说，疫后云端厨房如雨后春笋般大量出现，加上许多年轻人假日喜欢「宅在家」，迫使他也必须加入外送平台行列，否则会错失许多生意，云端厨房确实影响到实体店家的生意。

「每个月都要从负债12万元开始打拚！」潘志豪指出，他的早午餐店包括店面租金、人力、食材、水电等等支出，每个月花费最少12万元起跳，而云端厨房不用大量人力、店面租金，支出成本也低很多，跟云端厨房比，实体店家每个月初都先输在起跑点！

也有许多实体店家反映，地方政府都只会到实体店面执行油烟空污、食品安全等稽查，而云端厨房业者却几乎免于这些查核，使实体店家深感非常不公平，「同样都是餐饮业，政府控管标准应该相同」。

民众苏先生指称，疫情后常点外送，发现某家店的餐点好吃，便按照外送平台上的地址找到店家，却惊觉该店是死巷内一间老旧屋子，没招牌、环境极为脏乱，使他觉得恶心，虽没看到厨房跟制餐过程，但看到房子的环境让他感到恶心，从此不敢再点该店家餐点。

不愿具名的云端厨房业者则说，他们都按政府规定及流程办理营业登记，大家都是为了讨生活才经营这个小本生意，虽没被相关单位稽查过，但都秉持着给顾客新鲜、健康、美味的精神来制作餐点，即便政府要来稽查，也相当有信心，不会有食安疑虑。