台日混血「枟一拉面」夜间食堂CP值破表

「枟一拉面」有2大片叉烧、糖心蛋、笋干、海苔、木耳、葱花等，被饕客形容「CP值破表」。（王文吉摄）

日本料理学徒出身的洪桂栋，以「职人精神」经营枟一拉面。（王文吉摄）

「可以吗？」枟一拉面洪桂栋贴心询问客人口味，只有5坪大的温馨小店供应暖心拉面。（王文吉摄）

枟一拉面是台中丰原知名的夜间食堂，许多内行饕客深怕「慢来呷呒」，傍晚一开卖就来报到。（王文吉摄）

「枟一拉面」属于台日融合的豚骨汤头，每碗有2大片叉烧、糖心蛋、笋干、海苔、木耳、葱花等，被饕客形容「CP值破表」。（王文吉摄）

枟一拉面提供蒜味、辛味、赤味增等5款拉面，价位120元及130元。（王文吉摄）

枟一拉面选用特制细面，每份120克，份量具有饱足感，口感偏硬、弹牙带劲。（王文吉摄）

枟一拉面入夜后营业，店面仅5坪大，提供16个座位。（王文吉摄）

「慢来呷呒」的枟一拉面位于台中市丰原大道上，由洪桂栋夫妻经营，5坪大的店面仅提供蒜味、辛味、赤味增等5款拉面，价位120元及130元。「枟一」口味属于台日融合的豚骨汤头，每碗有2大片叉烧、糖心蛋、笋干、海苔、木耳、葱花等，被饕客形容「CP值破表」。

枟一拉面开业3年，由洪桂栋及妻子经营，店面只有5坪大。他说，省下店租、人事成本，让客人吃到好食材，能自己做就不假他人之手，例如叉烧肉特别挑选温体母猪臀部的梅花肉，酱卤2小时后，再冰镇泡卤6小时，糖心蛋也是自己做，需要冰镇泡制3天，酱料才能入味。

洪桂栋有多年日本料理经验，他改良友人的豚骨汤头，使用猪骨、猪皮及猪头熬煮8小时，每天约可供应100碗拉面，傍晚5点半开卖，卖完为止。洪桂栋说，面条是拉面灵魂，他比较过2家面厂10余款面条，才选中弹牙带劲的细面，每份120克，份量具有饱足感。

现年30岁的洪桂栋国中毕业进入日本料理店当学徒，婚后为了给太太稳定生活，27岁那年决定创业。洪桂栋说，本来考虑开寿司店，后来在友人的建议下，创业卖拉面，「枟」取自他与太太的名字，寓意「小夫妻共同打拚」。

「可以吗？」洪桂栋贴心询问口味，只见客人埋首吃面，点点头回应，不少常客称赞「在老板身上看到职人精神」。「拉面控」张进顺说，吃拉面第一口要先试汤头，「枟一」口味介于台式清淡与日式浓郁之间，咸淡刚好的好汤透过细面挟带入口，让人回味无穷。

枟一拉面以亲民价位、高CP值，迅速累积死忠顾客，每当夜幕低垂，枟一招牌红灯笼亮起，刚下班的上班族随即上门，不少常客都选在刚开门就来报到，16个座位很快客满，大家异口同声说「因为慢来就呷呒啊啦！」

店名：枟一拉面

地址：台中市丰原区丰原大道二段640号

电 话：0988610413

营业时间：下午5点半至晚间9点半（周一公休、农历春节依公告）

售价：豚骨、蒜味、赤味增120元、辛味130元