怎么挑鲑鱼最新鲜？花纹肉色全曝光...没吃完能这样保存
▲鲑鱼的花纹、肉色饱满程度，可以看出新鲜与否。（图／Pixabay）
文／ Amy
鲑鱼可说是Costco 美式卖场最受欢迎又畅销的明星商品，肉质相当鲜美，无论是煎、煮、炒、炸都很适合做成各式料理；在Costco 可以购买到鲑鱼的各种部位，例如鱼排、轮切鱼片、鱼头、鱼尾，可依照料理需求或是个人喜好来挑选所需要的鱼肉部位。
冷藏区／空运新鲜鲑鱼排（999/1kg）．空运鲑鱼头（299/kg）．空运鲑鱼尾（419/1kg）
挑选法：
品质优良的鲑鱼肉色鲜橘，鱼肉上有条状的白色脂肪，肉色呈粉红色，纹理越明显肉质会更丰腴美味，如果肉质凹陷没有弹性，就代表不新鲜。
▲鲑鱼可根据部位不同，选择不同的分装、料理方法。（图／PCuSER电脑人文化提供）
保存法1 ：分适量大小保存
新鲜的鲑鱼排、鲑鱼头、鲑鱼尾冷藏约可存放1 ∼ 2 天，冷冻可保存2 ∼ 3 周。建议购买回来后，可依照需求将鲑鱼排、鲑鱼头、鲑鱼尾分适量大小块或料理份量，用食物保鲜袋或真空包装做分装冷冻保存。
保存法2 ：切小块分装
鲑鱼排及鲑鱼头可切小块份量分装，方便每次料理食用。料理方式很多，煎鱼、煮味噌汤或是火锅时都方便取用。
保存法3 ：做成调理包
采买份量多时可一次煮好鲑鱼肉燥调理包，冷却后再分装成小份量，相当方便。
2 ∼ 3 周冷冻保存／放冷藏区低温解冻
这样处理更好吃！
Tips1：将鲑鱼鱼尾的鱼皮、鱼肉、鱼骨分别取下，鱼骨可留下熬煮鱼高汤，鱼皮的胶质相当丰富，非常适合与鲑鱼肉一起烹煮。
Tips2：将鱼肉切成细丁，以卤肉燥的料理手法炖煮成好吃的肉燥。
Tips3：将鲑鱼剥到细碎，炒至金黄色，自制健康鲑鱼肉松喔！拌饭拌面都很方便。