火锅肉片新不新鲜怎么看？ 肉缘深色可能就是冰太久
▲肉的边缘如果有明显一圈深色，很可能就是不新鲜了。（图／东森新闻，下同。）
烧烤店或火锅店都可以吃到肉盘，但吃下肚的肉，到底是不是新鲜的该怎么分辨呢？专家表示，可以从肉片的边缘判断，如果明显看到一圈深色，就表示肉冷冻太久，而腌制的肉也可以用鼻子闻一闻，如果有酸酸的发酵味，那就是肉的品质出问题。
一般来说肉冷冻太久会影响肉的品质，吃进嘴里也会有肉骚味，但有些吃到饱餐厅为省成本，可能会回收上组客人没吃完的肉，再拿给新的客人吃，而且会混搭出售，同一盘一半是现切肉，另一半却是水水糊糊的回收肉片，欺骗消费者。
▼同一盘肉可能有好有坏。
对此，麻辣锅店业者依婷表示，比较不新鲜的肉类切片完之后，旁边会有一圈比较深色，而且整块肉去切，每一片的油花形状照理说都是一样的，有不一样的可能是不同块肉来的，另外有些店主打会用特制的腌酱让肉片增添风味，因为酱料染色会更难判断，这时候可以闻闻看味道，因为肉放太久会有一种发酵酸味，是一个判断的标准。