陕南山村美食「血粑粑」 杀完猪才会有的「黑暗料理」
▲血粑粑颜色漆黑，许多人第一次都想不到竟是食物。（图／翻摄）
陕南秦巴山间的石泉山村每年冬天都会杀猪，杀完猪以后，家家户户都会制作一种奇特的黑暗料理「血粑粑」。血粑粑颜色漆黑，外观神秘，但其实是用猪血、豆腐、猪肉烟熏而成，是当地人最爱的美食，从里面不只能吃到美味，还能吃到乡愁。
▼女村民正在制作血粑粑。
血粑粑只有在腊月杀完猪以后才会出现，村民会把杀完猪只后放出的血搜集起来，接着用新鲜的豆腐、猪绞肉和调味料搅拌，让他们充分吸收猪血，然后搓揉成曼头大小的球状物，挂在柴火灶上用烟火熏干。
▼烟熏前的血粑粑通体鲜红。
一名女村民表示，每个人使用的调味料都有些许差异，但大部分都会使用盐巴、五香粉，还有麻油、香油、味精，烟熏的时间越长，腊香味越浓厚，颜色也会更黑更深，「熏制好的血粑粑外黑内红，切片以后用蒸的就很好吃，有些人也会拿来辣炒，味道更香。」
▼切片后的血粑粑外黑内红。