鸡蛋怎么挑最新鲜？营养师曝3原则：把好蛋带回家

究竟鸡蛋要怎么挑才会最新鲜呢？营养师曝3个秘诀，买好蛋绝对不会是问题。（图／示意图，达志影像）

新鲜好蛋的挑选方式

不少主妇总会在购买鸡蛋时总精挑细选，就怕买不新鲜的蛋品，究竟蛋要如何挑呢？每个人都有自己的一套方式，对此，营养师表示「许多人对于挑选鸡蛋仍有错误认知」，更透露只要记得3个原则，就能将好蛋买回家。

据《华人健康网》YouTube频道报导，营养师黄晓彤指出要挑出新鲜好蛋，其实只要记得3原则。第一，选择蛋壳厚实、无裂痕、没有破损的蛋；第二，新鲜鸡蛋表面较粗糙，且无明显光泽，最后，若能完全沉在水底，就是新鲜的鸡蛋。

《华人健康网》报导中也打破过去曾经有「蛋壳上有斑点不宜食用」之传言，鸡蛋若带有斑点和本身先生成有关，属于正常现象，实际上，蛋的新鲜与否并不能靠此作判断。另外，蛋壳有红白之分则是鸡种的关系，普遍消费者一直以来都误以为「红蛋壳就是土鸡蛋」，事实上，白色的鸡就会下白色的蛋；褐色的鸡则会下褐色的蛋。

至于鸡蛋的存放方式，据经营畜牧场的负责人表示，若是购买常温鸡蛋，在购买时则建议挑选日期较长的，买回家后应尽速冷藏，好确保新鲜度。另外，蛋也有尖、钝端之分，因为钝端有气室，存放时应将气室朝上、尖端朝下，以利保鲜。