鸡蛋放久能吃吗？营养师教1撇步 秒辨新鲜度

鸡蛋放在冰箱久了新鲜度也会下降。（示意图／Shutterstock）

鸡蛋是许多家庭必备食材之一，好吃也好入菜，不过放在冰箱一段时间的鸡蛋是否还新鲜，单凭外观难以判断，对此营养师许育祯分享，只要将鸡蛋泡在盐水中，就能分辨新鲜度，新鲜的鸡蛋会沉在水底，不新鲜的则会浮起来。

许育祯在脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」分享辨别鸡蛋新鲜度的方法。她先解释，因为蛋壳上有许多肉眼看不见的小孔，若摆放时间久了，鸡蛋里的水份就会从蛋壳上的孔洞流失，空气得以趁虚而入，也就是说，越不新鲜的鸡蛋气体越多，才会漂浮在水面上。

许育祯准备了约5至6%浓度的盐水（100毫升的冷水加5至6公克的盐），并拿3颗鸡蛋做示范，只见褐色鸡蛋浮出水面，表示鸡蛋不新鲜；2颗白色鸡蛋全都沉在水底，代表是新鲜鸡蛋。

营养师许育祯分享，新鲜的鸡蛋会沉在水底，不新鲜的则会浮起来。（图／翻设自脸书粉专Ivy营养师的健康教室）

至于鸡蛋该如何保存？台北农产曾指出，鸡蛋买回家后应避免存放在冰箱门的鸡蛋架上，因为冰箱经常开开关关，温度变化可能影响鸡蛋的新鲜度，建议整盒放入冰箱内，并将鸡蛋钝端（气室）朝上，尖端朝下摆放。