燕麦可以这样吃 台东基督教医院营养师透露小撇步

台东基督教医院营养师团队示范简易享「瘦」燕麦餐，低卡与营养兼顾。（东基提供）

有丰富膳食纤维的「燕麦」逐渐成为「健康」主食好选择，但有不少民众认为吃燕麦「很像嚼饲料」，台东基督教医院营养师李欣容设计7日享「瘦」燕麦餐，把燕麦变好吃，让众每天都能轻松做1顿以燕麦取代米饭淀粉的餐点。

李欣容说，海带芽味噌豆腐汤再加入6汤匙燕麦片，就是1碗好吃的燕麦粥；或将燕麦、豆浆、蛋混合，加入少许韩式泡菜煎成片，美味的泡菜燕麦煎轻松上桌；低脂无糖优格加入水果、坚果及燕麦片，只要几分钟就能做好一道餐点。

李欣容表示，燕麦的膳食纤维高，是体重控制及需要控制血糖、血压等慢性病民众的方便好选择，但并非是无限制的吃，建议1天之内选择1餐以燕麦取代原本饮食中相等份量的淀粉，例如白米饭、面条、面包等精致淀粉，才有机会达成健康诉求。

在东基营养咨询门诊中，有关「燕麦」的3大相关疑问包括「为什么我早餐都吃燕麦体重还降不下来？」「早餐吃地瓜配一瓶无糖燕麦饮，可以吗？」「吃燕麦片的时候，感觉自己好像是小鸡在吃饲料，要怎么吃比较美味呢？」

李欣容指出，各种燕麦相关食品各有优点及特色，只要懂得选择与搭配，同样吃得健康又美味。原味燕麦片与无糖燕麦饮营养成分相当，选择时仍以需咀嚼、有利增加饱足感的燕麦片优先，牙口不好的长辈选择燕麦饮就相对适合。

李欣容提醒，燕麦虽然是健康饮食好选择，但有肾脏疾病、肠胃症状的民众建议事先与医师、营养师讨论是否适合食用及合适的吃法。