饭吃太快会变胖！营养师教你「这样吃」身材消风

营养师提醒，用餐顺序、时间都会影响胖瘦。（示意图／达志影像）

你吃一餐要花多少时间？用餐时都是先吃菜、肉还是饭？营养师李佳蕙提醒，用餐顺序、时间都会影响胖瘦，尤其是用餐时每口食物咀嚼15下，且用餐时间20分钟以上，更能远离肥胖。

营养师李佳蕙在脸书粉专PO文指出，若把主食、蛋肉类优先摄取，最后再吃蔬菜就容易吃不下，所以她建议民众调整用餐顺序，才能吃足一整天所需的蔬菜量。

首先是先吃富含膳食纤维的蔬菜，接着喝清汤增加饱足感，再摄取蛋白质、主食，最后才吃水果，如此一来既能吃得饱又营养均衡。另外她也提醒，不要摄取过多高热量和高油脂的精致食物，用餐顺序主要是能增加饱足感，避免摄取过多食物。

李佳蕙进一步解释，食欲是由大脑所控制，空腹时会发出肚子饿讯息，而吃不下时也会发出吃饱讯息，让人可以分辨两者之间的差别。但是在空腹进食后，须经过20分钟，脑部才会传出吃饱讯息，因此吃太快就容易在短时间吃入大量食物，使原本小小的胃慢慢被撑大，甚至放大20～50倍的容量。

因此，李佳蕙提醒民众进食时务必细嚼慢咽，每口食物要咀嚼15下，且用餐时间20分钟以上，不仅更能增加饱足感，也不容易摄取过多，导致肥胖。