海鲜优于肉片！营养师教你「吃锅补身不长胖」

▲聪明吃锅更能有效控制体重。（图／Unsplash、Pexels，以下同）

记者曾怡嘉／台北报导

冷空气报到，气温直降，今（7日）又适逢立冬，不少人会想吃锅来补身，营养师余朱青提醒，吃锅暖暖身体之余，小心没补到身而「升了体重」，如何聪明吃锅？以下几点请留意。

#汤底 浅尝一碗即可

吃火锅选汤底很重要，营养师余朱青分享，昆布锅、番茄蔬菜锅、药膳锅优于牛奶锅，热量最高的为麻辣锅、沙茶锅，她也提醒口味重的锅底含有丰富的油脂和盐分，喝多一定会水肿。

#肉品主菜 海鲜优于肉类

主菜是火锅的重头戏，如果可以的话，建议以海鲜类为优选，肉类的优先次序则为低脂鸡腿肉、猪里肌、板腱牛、菲力牛，油脂较多的猪五花、牛五花则应尽量避免。

#菜盘 火锅料换成蔬菜

许多小火锅店都有火锅料换蔬菜的选项，多吃蔬菜能帮助补充纤维质，也可以减少热量的摄取，当然真的想吃火锅料也没问题，但是尽量控制在2个以下会比较好。营养师也提醒，菜盘中的蔬菜像是南瓜、地瓜、玉米、山药都是淀粉的一种，建议可以代替米饭和面来食用。

#主食 鸡蛋、冬粉为优选

鸡蛋优于冬粉、乌龙面、蒸煮面、白饭，而王子面、鸡丝面、锅烧面等面体都经过油炸，含油量较高，建议选择前者可以降低整餐油脂量。

#沾酱 沙茶应尽量避免

而火锅的灵魂沾酱部分，以醋、酱油、天然辛香料（葱、姜、蒜末、辣椒）为优选，接着是水果风味调味汁（柠檬、柑橘、凤梨、苹果等水果），接着是酱油膏、豆瓣酱、辣椒酱，沙茶酱、糖粉等则应尽量避免。