清明节吃润饼会胖、血糖也飙升？　营养师教你这样吃

▲润饼也可以健康吃？（影、图／营养师有桦要说 提供）

记者陈奕樵／综合报导

清明节是不是很想大口吃润饼呢？营养师简钰桦今天要来教大家吃润饼要怎么吃才能没有热量负担，担心血糖飙升的人也可以放心吃！

1. 润饼皮建议吃几片？

一片润饼皮的淀粉约为1/4碗白饭的量，担心饼皮破掉，习惯吃2片润饼皮的人也没关系。有些人会把润饼当点心，因此简钰桦就建议，主食的饭类或面食淀粉只能吃半碗，尤其是有血糖疾病的患者，更需要严格控管淀粉的摄取。

▲营养师建议吃润饼时，花生粉以一匙为上限。（图／取自图库Shutterstock）2. 花生粉和糖霜建议加几匙？

只添加「单纯的花生粉」是最好的选择！沾有糖霜的花生粉只会提高热量，没有营养价值，血糖也容易飙高。花生粉是不错的油脂种类，将摄取量控制在半汤匙到一汤匙之间，对身体有益。不过我们也要注意，一汤匙的花生粉热量将近45大卡，不宜再多吃！血糖患者如果食用过多的花生粉，就等于摄取过多的油脂，会有「延迟性血糖升高」的症状。3. 润饼内的蔬菜要吃多少？

高丽菜、萝卜丝、豆芽菜、小黄瓜、芹菜等都是成为润饼馅料不错的选择，觉得润饼馅料太满不好下咽的人，简钰桦也建议大家可以在吃润饼时，旁边搭配一盘「烫青菜」。

▲用鲜虾替代润饼里的肉类营养零负担。（图／取自免费图库Pixabay）

4. 蛋白质馅料如何选择？

蛋皮、猪肉、豆干都是不错的蛋白质来源，猪肉要选取油花较少的猪瘦肉，红糟肉和肉松这些较油腻的肉类，营养师则建议改用鲜虾或鸡胸肉来代替，营养且零负担！

遵循上面的润饼食用方法，不必再担心热量会爆表，患有血糖疾病的血友们，血糖也不会再一直往上飙！