清明应景美食油又甜 营养师教你DIY健康润饼
▲清明美食热量偏高，埔荣提醒民众注意。（图／台中荣总埔里分院提供）
每年清明节前一至二天，是所谓「寒食节」，民俗上会吃冷食来应景；台中荣总埔里分院提醒民众，草仔粿、红龟粿1块热量就超过1碗白饭，润饼内馅高油高糖、热量等于半个便当，如果不注意份量和内馅，容易掉进红灯饮食陷阱，影响身体健康。
埔荣日前举办「清明美食健康吃」和「手做健康卷」的活动，埔荣营养科主任陈琼莹指出，民众常拿草仔粿、红龟粿当成两餐间的点心，但其属高油脂高热量食物，如以一块120克计算，热量超过360卡，比满满一碗白米饭还高；从食材上而言，粿皮由糯米、糖、油制成，糯米属于支链淀粉，黏性较强、不易消化。
▲一个润饼热量相当于半个便当。（图／台中荣总埔里分院提供）
陈琼莹提醒，吞咽、消化能力不佳或有三高（高血压、糖尿病、高血脂）者，切忌大量食用草仔粿、红龟粿，以避免热量过多、消化不良和血糖上升的风险；餐前吃粿，可取代下一顿正餐的主食，或分成数块与他人分享。
润饼内馅以炒过的蔬菜为主，再添加红槽肉、肥肉、加工制品香肠、油面，以及花生粉与糖粉等馅料，高油又高糖，吃一个等于吃进半个便当；陈琼莹指出，得慢跑2小时才能消耗掉。
▲清明美食热量偏高，埔荣提醒民众注意。（图／台中荣总埔里分院提供）
陈琼莹建议，清明时节与家人团聚、慎终追远时，可以一同DIY健康润饼，制作诀窍如下：一、饼皮挑选富含膳食纤维的全麦饼皮；二、蔬菜多选择低GI（升糖指数）的高丽菜、豆芽菜、木耳、红萝卜，以清蒸或川烫代替油炒；三、选择瘦肉、鸡胸肉、蛋丝或豆干丝；四、以新鲜无调味坚果压碎，加上黑芝麻粉来取代花生糖粉。如此润饼不失美味，也符合高纤、高钙的饮食原则。
►2煞剥光护理师仅留内裤！还原金龙山洗劫现场 双手反绑肿胀发黑