酸甜草莓大福成热量炸弹！ 营养师教你健康吃

草莓的盛产期在每年12月至隔年3月，不过市售的草莓大福热量相当高，营养师也教导民众如何自制减糖版的草莓大福。（陈梦茹摄）

草莓的盛产期在每年12月至隔年3月，酸甜的好滋味吸引不少民众到果园采果，许多商人更趁机推出「草莓大福」，不过营养师提醒，巿售1个草莓大福的热量约200至270大卡间，算是热量相当高的甜食，为此也教授民众自制减糖版的草莓大福，才能吃的健康又开心。

部立桃园医院营养师傅镁枝表示，草莓有着「果中之后」的美誉，100克的草莓内含69毫克的维生素C，若摄取1份草莓就等符合每日维生素建议量。草莓除了有丰富的维生素C以外，也含有「自由基清道夫」之称的鞣花酸，具有抗氧化的作用，能保护细胞DNA结构不被自由基伤害，另也能抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，达到美白及淡斑的效果。

许多商人会将草莓加工成草莓大福，傅镁枝教授民众制作减糖版的草莓大福，5人份的减糖版草莓大福所需的准备食材，大福皮需要糯米粉100克、砂糖20克、代糖10克及水120克；红豆馅需要无糖红豆沙100克 、砂糖20克、代糖10克，另还有中型草莓5颗及适量的太白粉。

傅镁枝说，先把大福皮的材料放进碗里搅拌均匀，再把大福皮面糊放进电锅蒸熟，蒸好的皮拿出来用筷子搅拌到有光泽与滑润的状态，把砂糖与代糖倒入无糖红豆沙拌匀后备用，再将洗好的草莓用红豆馅包起来，取出40克的大福皮并放在太白粉上，用手把大福皮压成圆型，把表面多余的粉轻轻拍下，最后把红豆馅放在大福皮中间，包起来即完成。

傅镁枝表示，巿售的草莓大福热量约介于200至270大卡间，用减少砂糖与使用代糖的方式制作出来的草莓大福，每个热量约162.4大卡，最多可以减少100大卡。另也提醒，草莓虽然营养多但富含钾离子，所以「限钾」的人建议少吃，草莓的草酸含量也高，呼吁有「草酸钙结石」的民众也要少吃。