元宵节食汤圆怕增胖？营养师提健康应景解方

元宵佳节来临，汤圆、元宵成为人手一碗的应景美食，营养师给出4提醒，要民众吃得健康又应景。（天晟医院提供／黄婉婷桃园传真）

元宵佳节来临，汤圆、元宵成为人手一碗的应景美食，却容易使民众吸收过多营养导致肥胖，中坜天晟医院营养师梁嘉麟给出4点建议，分别是当日主食减量、减少过多糖分、增加蛋白质、纤维素摄取以及细嚼慢咽，他也提景患有糖尿病的民众应酌量食用，避免血糖控制不佳，衍生其他疾病。

年假刚过，元宵节随后而至，不少民众因热量摄取过多导致体重增加，纷纷向各家医院减重相关门诊资讯，寻求饮食减重建议。梁嘉麟指出，汤圆口味百百种，不变的是其有一半比例皆糖类组成，吃下包馅的咸、甜汤圆5颗，就已达一碗白饭的热量，因此食用时可将当天的主食减量，避免热量爆表。

由于包馅的甜汤圆已添加不少糖分，梁嘉麟建议民众烹煮时，只要以清水煮滚即可，无须再加入额外的精制糖，至于一般的红白小汤圆，熬煮甜汤时可以红枣、龙眼干及白木耳等天然食材带出甜味，取代部份砂糖，汤底也可换成牛奶、豆浆，补充蛋白质，或加入富有膳食纤维的白木耳，维持肠道机能。

食用咸汤圆则须注意营养均衡，梁嘉麟说，客家族群常吃的咸汤圆，可在锅内加入各式蔬菜、瘦肉丝、鸡蛋及香菇等食材，增加蛋白质及纤维质的摄取，维持营养均衡，避免让淀粉占去大半。

梁嘉麟说，汤圆属糯米制品，难消化也难咀嚼，建议牙口不好的老人家与孩童，别一大口吞下，以免噎到，至于有糖尿病的患者，吃汤圆应景时，也务必严加控管当日糖类摄取量，建议食用1、2颗后，就须少吃半碗白饭，避免血糖升高太快。