元宵节吃汤圆 花莲慈院设计养生汤圆教你DIY
元宵节是传统新年的最后一天，花莲慈济医院节气厨艺教室特地设计了好看、好吃的「蝶豆花金红豆汤圆」，除了糯米粉之外，还选用南瓜、蝶豆花及红豆等食材，简单的步骤让大家都能在家里轻松DIY应景的美食。
蝶豆花金红豆汤圆的鲜艳色彩全部来自食材的天然原色，金色汤圆是选用在地食材－南瓜做出的高纤南瓜汤圆，另外，蓝色汤圆则是来自原蝶豆花的天然颜色。花莲慈院营养科营养师邱文萱表示，高纤的南瓜有促进肠胃蠕动、润肠通便的效果，其中还含有酚类化合物、维生素C及类胡萝卜素可预防心血管动脉硬化；另外，蝶豆花也不只是颜色好看，丰富的维他命A、C、E，以及花青素具有抗氧化功能，其中花青素还可促进胶原蛋白产生，而原花色素（OPC）对增加皮肤弹性有很好的功效。
传统的白色汤圆，加上南瓜金汤圆、蝶豆花蓝汤圆，再配上暖胃的红豆汤，让试吃的民众都说，这汤圆不光看起来很特别，而且还特别好吃。五岁的李小弟一边吃着汤圆，一边听着爸爸告诉他元宵节的故事，吃完不忘竖起大拇指帮营养师们按赞。
「自己动手做最对味！」邱文萱营养师表示，市售汤圆有甜有咸，每一种看起来都很美味，但请大家别小看汤圆的热量，如市售的芝麻汤圆或花生汤圆1颗就将近70大卡，4颗就超过1碗饭的热量，加上高糖又高油的添加，容易增加慢性疾病的风险。
透过简单的DIY，可以增进家人亲友间的感情，自己准备的食材吃起来更是安心无虞。最后邱文萱营养师也提醒大家，要吃得健康，最重要的原则就是营养均衡，不论是过多还是多少都不适合，祝福大家一整年都能开心平安又健康（图／花莲慈济医院提供）。