4颗紫米花生汤圆=1碗白饭 「3原则」教你元宵不发胖
▲4颗紫米花生汤圆=1碗白饭，「3原则」教你元宵不发胖。（图／国健署提供，下同）
元宵节即将到来，许多家庭都会吃汤圆庆团圆。国健署今（19）日召开记者会，提出汤圆健康吃3原则，署长邱淑媞表表示，汤圆热量极高，以紫糯花生甜汤圆为例，4颗就相当于1碗白饭的热量，且含饱和脂肪约13.2公克，已超过一天脂肪摄取上限的1/5。另外，咸汤圆中隐藏的「钠」，也可能对人体造成负担。
根据世界卫生组织建议，体重60公斤的静态工作者，每日所需的热量约1800大卡，其中糖类应不超过22.5公克，约4~5颗方糖，钠的每日摄取量也应以2400毫克为上限，相当于6克盐的含量。
邱淑媞说，汤圆的外皮大多以糯米为主，糯米与米饭、面条皆属全谷根茎类，热量极高，「像是吃4颗包馅芝麻汤圆或5颗包馅鲜肉汤圆，就相当于吃进1碗白饭的热量」。
为了避免民众在当天食用过多的糖与钠，邱淑媞建议烹煮红白小汤圆时，应避开浓稠糖水；煮食包馅的芝麻、花生汤圆时，也建议直接用滚水煮熟食用。另外，由于包馅咸汤圆内馅多含油脂及绞肉，她除建议汤头配料不要再以油热爆香油、葱酥外，还可以加入昆布、红白萝卜、番茄、大白菜、茼蒿、菇类等蔬菜熬煮，补充膳食纤维，增加饱和感及促进肠胃道蠕动。
此外，邱淑媞更提醒，民众在当天无论将汤圆当成正餐或点心食用，应谨记「细看标示聪明挑、健康搭配好味道、份量代换有技巧」三原则，当天的饭量也要减少1碗，才能避免热量摄取过多。在吃完汤圆后，可外出健走赏花灯，促进消化。