改善过敏这样吃！医：戒零食、凉性水果最好中午吃

▲医师指出，食物添加剂是过敏人口增加的元凶之一，建议孩子最好戒掉零食。（图／美忍者）文／颜宏融中医师过敏的成因很多，除了遗传、空气品质、尘螨、动物毛屑之外，不当的饮食内容及作息，也是诱发过敏的重要原因。中医治疗过敏的方式，除了内服药、敷贴、药浴、按摩外，全面性的饮食管理更为重要。尤其近年来科学家发现有越来越多的食物会破坏免疫系统，其中不少是高精制化的食品及人工添加物，这些东西缺少人体消化及吸收所需的营养素，造成免疫系统衰弱，使疾病有机可乘。所以，当务之急是改善孩子的饮食内容，让孩子能够摄取均衡的营养，强固免疫系统，使其发挥功能，才能有效克服过敏等种种疾病。食物添加剂是过敏人口增加的元凶之一食物诱发过敏的比率相当高，已知的高过敏原食物有：小麦、蛋白质、海鲜等。根据我的临床观察，幼龄期的异位性皮肤炎罹患率有增多趋势，可能的原因应该与食物所含的人工添加剂有关！最好不要给孩子吃零食看诊时，遇到婴幼儿过敏问题，我都会问家长，小朋友都吃了哪些东西，往往得到的答案是：「我家小孩不爱吃饭，更不爱吃青菜。」再进一步询问，会发现不少孩子的饮食方式相当不健康，用「地雷级」来形容也不为过。最典型的例子就是不好好地吃正餐，但餐与餐之间的零食、点心吃很多—「孩子白天给阿公阿嬷带，特别会哭闹，只好给零食吃。」「别的小朋友都在吃，没有辨法不给他吃。」在高度发展的社会，孩童有很多机会接触到炸鸡、薯条、巧克力、洋芋片、饮料、糖果、饼干等，加工过度的零食。其中隐藏了许多对身体不好的食用色素、调味剂、防腐剂等，而且经常是一个产品就有好几种添加物。即便是强调安全的儿童零食、健康食品，也会有食用色素等不容易看懂的成分，或是使用了具防腐功能的调味剂。在法规上，这些添加物都是可以合法食用的，但是所谓的合法，是以「短期内不会有明显立即的毒性危害」作为法定标准，并不一定真的安全，吃多了还是会在人体内累积、无法代谢，不论小孩、大人都应该少吃。对于孩童的影响更是不容小觑。不吃零食就能少吃到人工添加物和防腐剂我不赞成给小朋友吃太多零食！在门诊时，如果遇到零食吃太多的小病患，我会建议先戒掉零食，甚至会请家长记录孩子的饮食日记，详细写下孩子每天吃了哪些东西，等下次回诊时，再检查是否仍吃了不健康的食品，并建议哪些食物可以再减少一点。记录饮食内容，就像存钱要写收支明细表一样。想要获得健康，就要好好的记下所吃的东西。如果您的孩子有严重的过敏问题，特别是异位性皮肤炎，一定要严格禁止零食及加工食品，因为常见的过敏疾病中，以异位性皮肤炎跟食物最密切相关。就算是做了异位性皮肤炎的过敏原检测，传统的抽血及过敏原检测方式，根本检验不出防腐剂与人工添加物，最好的辨法还是要从日常生活中抽丝剥茧，把所有可能的原因找出来，然后一一去除。

做好饮食管理　过敏反应减少常有家长反应，明明已经把家里整理得很干净了，小朋友也做了过敏原检测，但还是持续有过敏反应。这时候，我会提醒家长：「是不是吃到了什么不应该吃的东西？」并且建议使用「删减法」，选择最少加工的食物，尽量吃食物的原型，让饮食越单纯越好。来我门诊的异位性皮肤炎小病患，透过饮食的管理和调理，过敏情况都获得很大的改善。过敏小朋友的饮食原则了解了过敏需要进行饮食的控制与调理后，那应该怎么吃才好呢？至少要遵守两大原则：一、均衡摄取各种营养素过敏小朋友的饮食原则，首重「均衡」！家长在准备三餐时，一定要考虑涵盖各种营养素，包括淀粉、脂类、蛋白质、蔬菜等，最好每餐都能均衡摄取到。二、最好戒掉零食零食除了含有大量人工添加物外，不少也使用了基因改造淀粉，而且多为油炸调理，只会对身体造成负担。此外，小孩的胃容量小，零食吃多了，正餐一定吃不好，长期下来会造成营养失衡而长得过胖或过瘦。天天喝蔬菜汤，可确保饮食均衡「饮食均衡」听起来简单，但临床上，不少家长都抱怨：「小朋友都不爱吃青菜，怎么辨呢？」其实，我家孩子也有这样的问题，不喜欢吃青菜，也不爱咀嚼。怎么辨呢？我和太太便想出了「煮蔬菜汤」的辨法，把很多蔬菜的营养成分煮进汤里，孩子不爱吃蔬菜，喝营养满点的汤也可以。这是我们从多数欧洲人每餐都爱喝的「蔬菜汤」得到的灵感。我们家的蔬菜汤不一定都会放肉，但每天会变化不同颜色和蔬菜种类，全方位地摄取各种营养。蔬菜汤好喝的秘诀蔬菜汤已是我们家的常备菜，我们的经验是，要让汤头变好喝，有几个小秘诀：1.　汤里加洋葱！洋葱可以让汤的味道变甜甜的，很好喝。2.　把胡萝卜刨丝、南瓜切小块放进汤里，煮到够熟够软时，会融出甜甜的味道，就算是平常不吃胡萝卜、南瓜，讨厌这类蔬菜腥味的小朋友，也会变得喜欢吃。3.　牛蒡能使蔬菜汤的味道变得不苦，而且只要一点点的牛蒡就很营养了。4.　普遍受到小朋友喜爱的玉米也很适合熬煮蔬菜汤。5.　大人也要多喝、常喝，小朋友都喜欢模仿大人蔬菜汤的材料：选用多种当令蔬菜熬煮成汤，添加洋葱、胡萝卜、南瓜、牛蒡、玉米增加天然的甜味，小朋友比较容易接受。平常就不喜欢吃蔬菜的孩子，光是喝汤也能补充足够的营养素。另外，南瓜籽不要去除，连同籽一起入汤。因为南瓜籽含有丰富的「锌」，锌成分有助小朋友的生长。蛋白质不必多吃，同时避免多种来源有些家长担心小朋友蛋白质摄取不足，会让孩子吃大量肉类。但我认为，蛋白质只要足够就好，不需要担心不足，也不要食用太复杂的蛋白质来源，像我家的餐桌上不常出现肉类，蛋白质来源通常来自鸡蛋、豆类及少量的鱼肉。尽量不要给孩子吃带壳海鲜谈到鱼肉，有些小朋友吃鱼不会过敏，但是吃到螃蟹、虾子却会很快产生过敏反应。这是因为带壳的海鲜类，当中不只有蛋白成分，还有肌丁质等复杂分子，在体内结合成更大的分子，诱发呼吸道过敏及皮肤过敏。这些结构比较复杂的蛋白质，通常是「有壳的」，建议家长尽量不要给小朋友食用带壳海鲜，以减少过敏反应。孩子若会对牛奶过敏　就不要再喝有些家长还会进一步问：「过敏小朋友可以喝牛奶吗？」我的建议是，如果小朋友在抽血的过敏原检验当中，已经验出对牛奶有明显的过敏反应，就不要再喝牛奶了。这不是单纯换品牌的问题，而是牛奶的成分对小朋友的身体来说，分子量太大了。若是年纪很小还在哺乳期的婴儿，可以选购水解奶粉，降低过敏的风险。若已进入副食品阶段，则可以逐渐减少牛奶的摄取量，甚至不要再喝了，改吃其他食物来补充蛋白质，更为安全。喝牛奶会过敏　喝羊奶也可能诱发过敏有些家长以为小朋友过敏原检验，验出对牛奶过敏，就给小孩换喝羊奶，但其实羊奶还是奶制品，里面的乳类成分仍旧有过敏疑虑。羊奶、羊肉比较适合给对乳制品不会过敏，而且体质偏寒性的人，当作「温补」的食材，但也请酌量食用。水果尽量在中午吃　傍晚以后不要吃水果尽量在中午天气较热的时间吃，特别是偏凉性的水果，例如西瓜、哈密瓜、橘子、柳丁、香蕉、凤梨、梨子，过了傍晚、太阳下山之后，不要给小朋友吃太多，可避免容易生痰，导致体质寒湿。许多有气喘、鼻子过敏困扰的孩子，一旦晚餐后吃偏凉性水果，通常晚上会咳得特别厉害。不要吃冰冷且含添加物的食品和饮料至于红茶、可乐、奶茶、汽水、冰淇淋，这一类冰冷且含有人工添加物的食品及饮料，最好不要给小朋友吃。顺应节气，若天气炎热，夏天可以吃一点天然的消暑解渴的水果。一定要喝冰凉的饮品时，也一定不可以猛灌，喝几口就好。天气转凉后，就一定不可以吃冰凉的饮食。晚上吃平性的食物　身体的负担较小适合晚上吃的水果以平性的水果为佳，例如：苹果、木瓜等。平性的蔬菜有： 菠菜、玉米、南瓜。平性的肉类则有鸡肉。这些都适合晚上吃。本文作者：颜宏融　现任中国医药大学附设医院中医儿科主治医师文章转自：中医师爸爸颜宏融

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