进补须知 燥热者姜蒜羊肉易上火
近来气温持续偏低，利用寒冬进补已成为国人例行习惯，但不是每种食材都适合所有人！体质不对，进补反而会引来反效果。例如常见的姜、蒜、羊肉等驱寒食材，适合手脚易冰冷的人调养身体，但因为药方较燥热，身体本身燥热者吃了反而容易造成便秘或上火。
▲冬季进补视体质 燥热者吃姜蒜羊肉易上火(图／健康医疗网提供)
台北医学大学附设医院传统医学科妇科主任陈玉娟表示，冬天身体新陈代谢较差，营养较容易堆存，因此国人常利用冬令进补。但进补药材学问大，必须视体质而定，一般常见的体质包括「气虚」、「阳虚」、「阴虚」及「平和」四类。
陈玉娟主任说明，元气不足、精神不佳，易疲倦、流汗及喘的人为气虚体质，这类民众可选择党参、白术、茯苓等药材，加入乌骨鸡炖成「竹笙乌鸡汤」，有健脾益气的功效，食欲不振、身体消瘦、免疫力不佳者都适合食用。
另一常见的手脚冰冷情形是阳虚体质，女性明显多于男性，需用甘温益气的食材调养身体，如羊肉、姜、蒜等常见食材，再加入核桃、腰果、当归、白术等中药材熬成「十全大补汤」，增加气血循环。但因为药方较燥热，有便秘、习惯性嘴破的燥热体质民众不宜食用。
属于热性体质的阴虚者，特征是怕热、口干舌燥、易便秘等，可选用甘凉滋润的食物，例如以白萝卜与猪小排佐以陈皮等药材，熬煮成「白玉排骨汤」，适合时常熬夜、便秘、口干舌燥，易口臭的人食用。这类体质者 必须注意忌食羊肉、辣椒、蒜等燥热食材。
至于平和体质者本身有着很好的身体平衡状态，冬天时注意保健、促进血液循环即可，建议将红白萝卜、牛蒡、玉米，配合当归、熟地、党参等中药材煮成「固本状元汤」，适合全家大小食用。
资料来源： www.healthnews.com.tw/