莲藕烧肉清甜解燥热

撰文林玫妮

随着夏季莲花季的到来,也到了莲藕盛产时节,不过一节节的莲藕,应该如何料理,才能享受它最自然的美味呢?

彰滨秀传医院营养营养师施柏元指出,莲藕的含有大量淀粉以及碳水化合物口味甘甜、味甘多益,在盛夏时节,将莲藕切块打成汁,加入一些甘蔗汁,就是一杯清凉解渴的天然饮品。另外,莲藕中的黏液蛋白,能保护我们的肠道黏膜,避免微生物的入侵,有整顾问功效

莲藕烧肉材料肉小排300公克、莲藕200公克、姜末30公克、红辣椒片20公克、米酒2大匙、水800CC、盐1/2茶匙细糖1大匙

步骤

1.先将肉排剁块、莲藕洗净后切小块

2.热锅,加入少许油,以小火爆姜末及红辣椒片,放入肉排块及米酒。

3.以中火炒约1分钟后加入莲藕及水。

4.煮滚后盖上锅盖,以小火续煮约40分钟,再加入盐及细糖调味,翻炒至汤汁收干即可。

★挑选莲藕时,选择外型粗短、饱满,空气孔大并带有一些泥土外表无损毁的莲藕为佳。通常颜色太白,或是呈现茶色,则表示已经不新鲜了,尽量不要挑选。

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