只在一个时间点吃糖！张韶涵靠3原则戒糖冻龄
艺人张韶涵靠戒糖冻龄，她公开3原则、仅1时间点能吃糖。(图/本报系资料照片)
39岁的艺人张韶涵，除了拥有令人称羡的好歌喉，她的冻龄外表更是让人惊叹，肤质和身材都不输少女，让不少粉丝相当羡慕，她也大方分享自己的抗氧化秘诀。原来张韶涵冻龄、抗氧化秘诀，关键在于「戒糖」，她不吃会让人变老的「糖」，尤其是加工后的添加糖。
过去的张韶涵曾经是无糖不欢，不吃甜食会死掉的女生，喝咖啡得加3～4包糖，才喝得下去，甚至连喝珍珠奶茶，也会觉得还不够甜，对于蛋糕、甜点更是来者不拒。除了甜食之外，张韶涵也是个淀粉控，爱吃米饭、面包，甚至吃完面包，还能再来块蛋糕。
但是随着年纪渐长，张韶涵开始发现好肤质、苗条曲线难以维持，不能再继续放纵下去，下定决心要戒糖，更直呼，「糖是摧残女孩子身材和皮肤的一大杀手。」
很多人认为吃甜食会让心情愉快，但身体可不是这样想的，不只可能加速老化、肥胖，甚至高血脂、糖尿病、癌症、内分泌失调、忧郁、躁郁等，都是糖「不小心」造成的。
邮政医院营养师黄淑惠表示，「抗氧化、抗老，其实是要对抗体内的自由基，自由基是造成皮肤老化的罪魁祸首，但糖和油都会产生自由基，攻击细胞，引发身体一连串发炎与器官衰退的现象。
根据《英国皮肤医学期刊（British Journal of Dermatology）》的发现，糖确实会促使皮肤真皮老化，因为糖化作用所产生的蛋白质糖化终产物（advanced glycation end products，AGEs）会在体内造成自由基，使得皮肤状况退化。功能医学名医刘博仁也指出，AGEs（糖化终产物），和age（老化）听起来很像，吃糖会加速老化、导致胶原蛋白断裂，造成皱纹。
●为了避免糖害，张韶涵订下3大原则，展开戒糖行动：
2.不吃甜点，蛋糕、马卡龙等统统不吃
「我要求自己完全不碰糖，虽然刚开始的时候非常痛苦，当习惯了甜的东西，平常喝咖啡也有糖，现在完全都没有糖是一个很痛苦的事情，」张韶涵分享，戒糖初期就严格要求自己，虽然痛苦，但是她认为，「抱着就吃一点点」的侥幸心态是戒不了任何坏习惯的。等到戒糖几个星期后，她也慢慢养成习惯，如今她不吃甜食，只要有一点点糖，就会觉得「这个好甜没办法接受。」
张韶涵戒除面包改吃燕麦，并且仅在运动过后的黄金时间破戒吃点糖。(示意图/Shutterstock)
●戒面包改吃燕麦 仅黄金时间会破戒吃糖
爱吃淀粉的张韶涵，也戒掉了自己爱吃的面包等精致淀粉，改以燕麦代替，「开始持续吃燕麦，不只是因为它热量比较低、也主要是因为它是高纤维的食物，燕麦所含有的不可溶膳食纤维，在人体中不会被分解，可以预防便秘，很多养生的书都会把膳食纤维称作肠道清洁工，利于我们清洗肠道内的垃圾和废物，减少它们在肠道的停留时间，进一步降低肠道疾病发生的机率，」张韶涵说。
黄淑惠则补充，燕麦不只膳食纤维含量高，除了有不可溶膳食纤维，也有许多可溶膳食纤维，「不可溶膳食纤维」能在肠道内，像扫帚一样扫除废物刺激肠壁，以促进排便；「可溶性膳食纤维」则能在肠道内持续吸收水分吸附老废物质或毒素再排出，两者都很重要。
张韶涵如今已执行戒糖多年，冻龄成效显著，不只皮肤状况好，也更容易保持体态。
不过她也透露只有一个时刻，会允许自己吃点糖，那就是运动完之后。张韶涵说，会把握运动后30分钟内补充碳水化合物和蛋白质，能帮助肌肉修复和生长。
虽然开始吃糖，但不是所有糖都吃，「蛋糕、饼干等高糖加高脂的食物，都是不适合减脂时期吃的，糖和脂肪如果同时摄取，会加速自我毁灭，我运动后只补充相对单纯的碳水化合物，」张韶涵说。
●7大抗氧化好物 营养师：可用在地当季食材替换
除了戒糖、戒面包外，张韶涵也特别举出羽衣甘蓝、诺丽果、蓝莓、酪梨、亚麻籽、高剂量维生素C及嗜酸乳杆菌7种抗氧化好物。
对此，黄淑惠笑说，确实这些都有助于抗氧化，但不一定非得跟着张韶涵吃同样的食物，大多都可用营养成分相近的当季好食材替换，不只新鲜，也能有类似功效，像是：
.羽衣甘蓝：可用深绿色蔬菜或是十字花刻蔬菜代替，像绿花椰菜、芥蓝菜都是好选择。
.诺丽果、蓝莓：可用深紫色蔬果、莓果类替代，像4月盛产的桑葚就兼具2者特性。
.酪梨：最主要的营养素是对人体有益的单元不饱和脂肪酸，且含丰富膳食纤维与钾、镁，能降血压、血糖、预防中风，同时富含抗发炎、抗老的植化素，包含阿魏酸、香豆素、叶黄素和其他抗氧化物。
.亚麻籽：富含膳食纤维，有助改善便秘，若想护心、摄取Omega3脂肪酸，建议要以调理机打碎，加入料理、饮品中。可以多吃鱼取代食用亚麻籽。
.高剂量维生素C：不一定需要额外补充，每天多吃水果即可，但注意挑选甜度低的水果，像是芭乐就是维生素C含量高，且甜度相对低的水果。
.嗜酸乳杆菌：对于促进肠胃道蠕动特别有效果，但不应局限益生菌种类，可以借由发酵食品多元摄取益生菌，并且摄取丰富纤维，养好肠道菌。