男人厨房经典开胃菜　酸甜爽脆的「凉拌莲藕」

文、图／男人厨房1+1

入秋了，这是吃莲藕的季节，《本草纲目》赞它为「灵根」，生吃熟食各有不同功效；今天就和大家分享酸甜又带有爽脆口感的『凉拌莲藕』。

食　材：莲藕 300g白糖 2.5大匙白醋 2大匙盐巴 少许辣椒 少许(可省)

作　法：1. 首先将莲藕去皮洗净并切成薄片后放在水中备用。

2. 起水锅，在水中加入少许的白醋后将莲藕下锅汆烫1~2分钟。

3. 汆烫后的莲藕马上放入冰水中冰镇备用。

4. 最后将莲藕沥干并和其他食材均匀混合后，放入冰箱腌渍入味约1小时候就完成了。

Tips1. 莲藕切好后记得要泡在水里阻隔空气，避免氧化变色。2. 醋与糖的比例可以依照个人口味调整。

酸甜又爽脆的凉拌莲藕拿来当作开胃菜最适合了。

男人厨房1+1料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！部落格、粉丝团