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红豆为什么可以消水肿？　关键是成份是「钾离子」

红豆可以入诗词以相思，红豆可以当经典歌曲来歌唱，红豆也可以让爱美女性消水肿，红豆可以说在身心灵皆扮演着重要角色。今天我们不谈诗词歌赋与风花雪月，今天我们谈红豆与消水肿之间的关联。

很多女性都会觉得下肢小腿肿胀，尤其是每月固定报到的生理期，更是觉得下肢水肿。体贴的新好男人除了可以帮女性买卫生用品之外，还可以再帮女性准备一碗贴心红豆汤。

在中医记载上，其实不是只有红豆有利小便的作用，在《本草备药》里载明，赤小豆：「性下行，通小肠，利小便」；绿豆：「清热解毒，利小便」；黑大豆：「利水下气」。以上三者有两个共通性，一是三者都是豆科植物种子，另一个是三者都有利小便的功用。

本草备药里面只有赤小豆没有红豆，那红豆跟赤小豆有一样吗？红豆与赤小豆在科学分类上同样是豆科、同样是豇豆属（Vigna），只是品种不同，一个叫红豆（Vigna angularis），一个叫赤小豆（Vigna umbellate），赤小豆外型与红豆相似而稍微细长，药效较红豆佳。

是不是豆科种子都可以利小便呢？根据卫生福利部提供的食品营养成分资料库可以发现，许多豆科植物种子的含钾量都偏高，若拿同样富含钾离子的香蕉做比较，豆科种子的含钾量更高，这其实很好理解，因为每颗种子都背负着生根发芽的使命，因此种子内氮、磷、钾等必要元素都相对充足的。

红豆的钾离子含量大约是香蕉的三倍多，而钾离子在生理上可以透过利尿钠效应（natriuresis）来增加尿液中钠离子的排泄。在生理上，钠与水是一起共存的，把钠离子排掉就可以把水分排掉。

简单说今天我们吃很高盐分（氯化钠含量高）的食物，例如咸酥鸡，势必一定要配很多水分，通常是手摇杯。当摄取过量的盐分时，就需要补充相对应的水分，来平衡体内渗透压，或是这些盐分在体内就会锁住同比例的水分不让它排出去，如果身体的水分还是不足以平衡，就会产生口渴，也就会自然想要去买手摇杯。

因此爱美的女性如果想要把多余的水分排出去，把钠排出去是一个解决办法，水分也就会跟着钠排出。怎么做呢？效仿郑多燕运动流汗是一个排钠排水很好方式，可是并非时时刻刻都适合运动流汗的；那就减少钠的摄取，清淡的饮食也比较健康，但外食族群不见得容易买得到清淡饮食；那有没有更好入手的方式呢?

增加钾离子的摄取增加钾离子的摄取在生理上，也可以促进尿液中钠离子的排出，而产生利尿的生理作用。把钠排出的同时间也就跟着把多余的水分排除，如此一来对心脏的负担就减轻了。

除此之外，钾离子尚可诱发血管平滑肌的放松，还可以借由提高尿激肽释放酶（urinary kallikrein）来调整血压，因此美国食品药物管理局指出饮食中含有高钾低纳的食物，可降低高血压与中风的风险。

生理期女性常喝红豆汤而不是钾离子含量更高的豆浆，因为红豆的营养成分里面，铁含量更高，铁是血红素合成的重要成分，在生理期流失的当下可以做及时的补充，因此生理期的女性要求来一碗红豆汤是很合情合理的。

你应该要知道的食事红豆常作为消水肿使用是由于红豆中的钾离子能帮助尿液中钠离子排出，而钠离子带动多余水分排掉，因此对于消水肿具有效用。

本文由食力food NEXT【想用红豆消水肿？先了解红豆中的关键成分！】授权提供

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