康健杂志／红芭乐、黄西瓜 水果颜色的营养秘密！
水果色彩五花八门，有些水果更有超过两种以上的颜色，除了代表品种不同外，背后更藏有许多的营养秘密！
敦仁诊所营养师李姿仪举例，由于紫红色果肉的水果一般都含有花青素，能抗老化。想要保持青春美丽，红肉火龙果就比白肉适合。
从中医观点来看，不同颜色对身体不同器官各有助益。中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚指出， 食物中主要可分5种颜色，绿色补肝、红色养心、黄色有益脾胃、白色润肺、紫黑色入肾。
苹果有助消化、降低胆固醇。杨淑媚说，其中青色苹果特别有益肝脏，可增加胆汁分泌，避免胆结石形成。
还有哪些水果的颜色有不同功效？以下，《康健》为您揭开6类同种不同色的水果营养秘密！
火龙果是夏季抗老、解毒圣品，有红肉、白肉两品种，又以红肉口感较甜。杨淑媚说，火龙果可生津止渴，有清热、利尿、改善便秘等功能。火龙果也有少见的植物性蛋白，与体内的重金属离子结合，藉排泄排出体外，达到解毒功用。
其中，红肉火龙果相较白肉火龙果有较多的花青素，能抗氧化，达到防老功效。花青素可以改善眼睛对黑暗与光亮的适应力，维护眼睛微细血管的健康。
红肉火龙果有较多的锌与铁。锌能帮助能量代谢，强化免疫功能，还能保护皮肤健康。不吃海鲜、肉的素食者可以吃红肉火龙果补充；铁补血气，能帮助体内氧气顺利运送。
白肉火龙果则比红肉多了1倍的膳食纤维、叶酸。想要改善排便问题、预防老年失智症，吃白肉火龙果更佳。
但火龙果属于凉性水果，因此容易瘀血、胸闷、生痰等寒性体质者或经期来时不宜食用，哺乳中的妈妈也要少吃，避免幼儿拉肚子。
夏天来一片西瓜沁凉消暑，除了水分多之外，红肉西瓜还有丰富的维生素A与茄红素。维生素A含量每100克有687国际单位（I.U.），远高于黄肉西瓜每100克1国际单位，是顾眼的重要营养来源…【全文未完，完整内容请见《康健》202期】
【延伸阅读】