蒋絜安：传承客家食艺　要从进入校园落实开始

▲万能科技大学餐饮系学生荣获2016北区客家美食料理比赛季军。（左至右依序为同学：戴晏龄、吴劲霆、黄宝莲）。（图／万能科技大学提供）

记者杨淑媛／桃园报导

2016北区客家美食料理比赛「食艺传承」活动，17日于万能科技大学，进行经验传承与分享。莅会的桃园市政府客家局局长蒋絜安局长表示，客家美食是客家文化重要的一环，今年该局扩大办理美食比赛，吸引各界料理高手参加，除了要发掘更多客家创意料理，也要让客家的好味道，进入校园、透过青年参与传承下去。

万能科大餐饮系学生戴晏龄、吴劲霆、黄宝莲，此年组成「绿巨人好客队」参赛，以「玉树临风映苍海」、「老沉奇香海上鲜」及「江山美人」等三道料理，获得2016北区客家美食料理比赛季军。

他们于17日带着得奖荣耀回校分享，于该校餐饮科万芳楼厨艺教室，现场展现厨艺并邀请同学试吃，三人表示他们以米苔目、鱼浆、虾浆、过猫、破布子为食材，以过猫铺底，将蒸熟的食材结合破布子、辣椒丝、姜丝红黄绿三色形成「玉树临风映苍海」。「江山美人」则以香蕉、豆沙、红枣、红豆为馅，将米苔目包上豆馅，最后以粉粿、柿饼、金枣装饰，淋上东方美人茶，成为一道饭后甜点。

2016北区客家美食料理比赛「食艺传承」活动，17日上、下午，分别于南亚技术学院及万能科技大学举行。上午由社会组冠军队伍「辣妹子」至南亚技术学院厨艺系分享创业及参赛心路历程，并且现场示范获奖客家料理。

▲万能科技大学举办，2016北区客家美食料理比赛「食艺传承」活动，蒋絜安局长到场勉励。（图／万能科技大学提供）