线上观摩厨艺 实作更得心应手
各国疫情持续延烧，线上教学模式已成为国外大学的新常态，不过却少有人讨论技职教育的线上资源。防疫停课期间，实作型课程如何远距教学？有餐饮类大学提供厨艺数位课程，师范类大学也请学生线上试教，工科则有教授线上讲解核心基础科学课程。
国立高雄餐旅大学去年4月就提供各大学、高职餐饮系、中西餐厨艺系、烘焙系共11门厨艺数位课程，从西餐、台湾小吃到烘培类糕点等。高餐大校长孙路弘指出，学生实作前，一定会先观看线上教学影片与线上提问讨论；主要是有了心理准备之后，学生实际操作可减少错误，减少食材损耗。
师范类课程学生需要试教，若是没有特定教学地点与教材者，有教师会请学生拍摄个人试教影片作为教学活动或实作评量；若需要特定的教学地点与教材者，例如实验课程，教师也会请学生预录演练示范过程。
台达电子文教基金会设置6年之久的台达磨课师DeltaMOOCx平台，去年疫情期间派上用场。DeltaMOOCx计划主持人、清华大学讲座教授彭宗平指出，线上「教」与「学」是未来教育的新趋势，Covid-19疫情去年开始蔓延，线上教学已不可或缺。
台科大自动化和控制研究所教授蔡明忠表示，他会将学生使用DeltaMOOCx的学习记录列入学习考量，也考虑将网路课程列为正式学分之一。课堂上有德国、越南和印尼等外籍学生，教材因为有翻译，再加上搭配英文评量题目，外籍生都能有很好的学习成绩。