日籍师傅亲坐镇！新竹吃得到冲绳道地拉面　激推味噌叉烧

文、图／Wisely

日本拉面一直各有擅长与不同风格，来自冲绳九州系的《面屋偶 本也拉面》，曾来台有两次开设快闪店的记录，而得到反应极佳。这让社长岛袋博昭决定在新竹巨城Big City开设第一家海外分店，并由日籍店家屋嘉比桂亲自座镇把关味道，让我们尝到最美味的原味本也拉面、清汤酱油拉面与味噌拉面！

本也拉面选择新竹巨城Big City的B1美食街，真是个明智的决定！除了环境舒适而且交通便利之外，此地也是约会购物的好去处，在日本去逛百货公司，我也是很爱去吃他们的美食街，同行的当地朋友也说也说他们的拉面好吃。

用餐环境明亮干净，除了有一般餐桌座位之外还有吧台位，完全是复刻日本在地的特色风格，其招呼的声量也可以感受到冲绳南国的热情活力！

看着墙上本也拉面的Logo与冲绳店照片，真是让我怀念许久未造访的琉球美景。或许，朋友们并不知道冲绳其实也是位属九州的范围，本身拉面味道也承袭该地的风味；所以必尝面食料理除了在地的焢肉面之外，再来就极具风味的细拉面！

在等待的时候，看到桌上摆放一瓶很有趣的『水果醋』，而且还特别注明是「豚骨拉面」限定使用，另外还有辣菜、胡椒粉等等~之后尝试，水果醋风味极佳而且加一点就能转化豚骨拉面的特性，变成偏酸带甜的风味；而辣菜还真有点像台湾常见的配菜，本身具有解腻回甘的效果！

我坐在旁边，看着厨房内的日籍师傅熟练地煮着，一碗又一碗的各种拉面，从煮面、烫碗、配料等等基本流程全都不马虎，让我开始期待着即将尝到的美味。

本也拉面的好料不少，拉面平均价格约在NT250~300左右，可以加价NT100升级为套餐，面的硬度可做挑选；多样小菜也很吸引人，不吃面也有叉烧丼可品尝。

这次应邀尝的『原味本也拉面、清汤酱油拉面与味噌拉面』，是本也拉面最强推的三本柱美味！各具不同风格，而且做法用料也各异其趣，可满足台湾人的喜好呢～

这碗是有别于一般仅用猪大骨，而是以整颗猪头熬制16小时的【原味本也拉面NT260】！其特色，在于将脑髓与猪骨的精华完全融合在一起，汤头香浓醇厚而且不会觉得过油腻死咸；配合低温慢煮的猪里肌肉，尝起来细致滑口软嫩；再加上弹牙的细面与可口半熟蛋的加持，让整碗拉面更尝起来有互相加乘的美味效果。

同样令人眼睛为之一亮的【清汤酱油拉面NT260】，使用鸡白汤、鲔鱼、昆布和洋葱去熬煮，再配上日本进口的秘制酱油，让汤头呈现清爽的滋味！这碗拉面的特性，在于初尝时可以感受到咸香甜甘的味道，而面条、叉烧与半熟蛋与豚骨拉面相同，但是随着大片的海苔融入汤里，再加上柠檬片的催化，让原本汤头更具层次，尝完之后会有种欲罢不能，还想再来一碗的感动！！

如果你也是大块肉大口面的拉面控，那么这碗今年冬天季节限定的【味噌拉面NT280】，一定可以满足你的喜好！我在旁边光看厨师炙烤叉烧时，就已经忍不住吞口水。卤五花叉烧本身肥瘦兼具，炙烧去油之后香气更加迷人，而且尝起来十分地软烂好入口，其油脂融入到味噌汤里，除了增加油脂口感之外，也更变得更香甜！

以豚骨汤头和鸡高汤各半为基底，配上秘制混合红白味噌，让汤头更加浓厚具有深度；就我个人的品尝经验，它的味道略有点偏甜些，但是滋味很醇美好喝。丰富的半熟蛋、豆芽菜、玉米笋、青葱与黑木耳丝，配上较扎实具口感的粗面，真是相得益彰，而且非常地有饱足感～还有姜泥可以解腻御寒，十分地贴心呢！整体来说，我对于《面屋偶 本也拉面》的味道十分满意！除了本身保留了九州冲绳的风味之外，使用台湾在地食材也让味道不打折，并且价格也满实惠，用餐环境也很不错，希望有朝一日在台北也能尝到他们的美味。

面屋偶 本也拉面地址：新竹市东区中央路229号B1电话：03 623 8815时间：周日至周四11:00-21:30，周五周六及假日前一天11:00-22:00

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。
更多Wisely的新消息，都在➡ 粉丝专页、部落格、IG