日籍师傅坐镇！台中夏季限定波士顿龙虾割烹料理
文、图／橘子狗爱吃糖
日本料理大概是唯一最能抚慰思念日本旅行的美食，享受食材最纯粹原始美味的感动，在台中七期隐藏了不少高档好料理值得挖掘，虽然价位不是那么平民，但美味却是实在，比如在惠中路上的这家【水舞稻叶 割烹料理】，不同于一般餐厅开在显眼马路边的位置，它隐藏在大楼与一整排绿树之间，高大又有点沉的木门，门口摆着带点禅意的石雕。
有点神秘感的日本料理店，让人有点好奇会端出什么样的好食材上桌，相当期待啊！不过也是因为跟精锐建设的VIP家族卡邀稿合作，所以刚好有这个机会到水舞稻叶尝尝！如果你有这张VIP会员卡到水舞集团餐饮可以享受各家不同优惠折扣喔！【水舞馔-崇德店、东山店】→85折， 【水舞馔-大直店、秋红谷幸福小水舞】→85折+10% 【水舞稻叶、东方龙】→9折+10%。(消费时需出示甲方之贵宾卡，方可享有优惠)
起家自台中的水舞馔餐厅，对台中人来说应该相当熟悉，除了大家熟知的水舞馔以外，秋红谷的幸福小水舞、公益路上的东方龙跟这家水舞稻叶割烹都是同一家餐饮集团喔！
隐身在七期惠中路上的【水舞稻叶】除了位置隐密以外，让人感心的是它有自己的停车场，所以来用餐完全不用烦恼好几台车要去哪里找停车位的问题，这点真的会让人优先考虑，对于想带爸妈家族用餐或商务聚餐来说，好停车还免停车费的餐厅真的让吃饭心情好很多。店内一贯维持了水舞风格，大器精致的设计装潢，以日本料理店来说用心到让人惊艳。
榻榻米加上原木桌的和风质感，虽然是开放式空间，却在座位区加上木作半隐蔽式屏风，让桌次间有了区隔不局促，也多少增加了个人空间的隐蔽性，这点算是相当贴心的设计。而且空间非常宽敞，用餐起来一点也没有压迫感，才走进来没多久我就喜欢上这边了！
餐厅的空间分为两个馆区，中间有条廊道互通连接，另一边是比较隐密的私人包厢区，如果有公司家族聚餐需求的话，推荐可以事先预订这个地方也比较不会被外人打扰。
MENU部份我就不多赘述了，因为一来菜单内容蛮多的，二来店家新菜单也还没做好，不过在它们家网站有线上版可以阅读，我觉得直接点过去看其实会比较方便也清楚。(线上版菜单请点这→http://www.swmall.com.tw/files_web/20160120104202.pdf)
里面可以看到预约无菜单料理的部份有分为1600元及2380元两种价位可以选择，比较特别部份是如果要预约板前(料理台前座位)，价位则是2600元及3600元两种。其实以它们家的食材来说，我觉得这个价位算是可以接受的价格，毕竟是无菜单料理。另外也有单点跟桌宴合菜的餐单，但不管价位高低，主要吸引我的是有日籍师傅坐镇，在台湾吃的日本料理多半跟在日本吃的料理风格、口味其实还是颇有差距的。
今天来品尝的是它们家的特别菜单→【夏季旬味东京极食乐|活波斯顿龙虾双人套餐】。每个人是1800元价格，但就如菜单名字所说，是限定要双人才能预订出餐的特别菜单，千万别觉得单人1800元很贵，因为用的是整只活的波士顿龙虾(非冷冻)，食材鲜度很棒！而且总共有多达八道菜可以吃，还不会只是那种奈米份量的菜色，所以我觉得推荐必吃！(PS.这份特别套餐不会一直有喔，是期间限定的，所以有可能只有到这个月结束喔！)
冰冰凉凉酸甜开胃的小点心，其实甜味居多而且相当多汁，我还挺喜欢的，但不确定能不能续就是了！蛮好吃的！
【热茶│宇治抹茶】
一大壶搭个日式烤炉，茶杯、壶具都相当讲究有质感，舒缓温热的抹茶香，相当日式风味带人慢慢走进日本料理的世界，不同于一般都是只呈上麦茶而已。
套餐开始的第一道菜，这只是开胃前菜而已，盘子上就摆上台湾在地新鲜绿竹笋一大块，而且已经贴心的事先帮忙分切好，佐上一小碟特调的明太子蛋黄酱，相当滑顺美味。
当季绿竹笋爽脆的甜度加上明太子很好吃，旁边还有活鲍鱼加鲍鱼肝又是另一道美味。我特别喜欢肝脏入口后醇厚的内脏香气，加上卤过后的淡淡卤汁，前菜就已经感觉到用心！
本来以为这是双人份，想不到是一人份摆盘也太丰盛，整个像是缤纷的花艺摆盘，甜虾、鲑鱼、白带鱼、青花鱼加上鲷鱼，里面的鱼类偶尔会因为季节去更换种类，切的鱼肉大小还不会很迷你，完全是一般日本料理餐厅单点的正常尺寸跟厚度。
而且非常新鲜美味，特别是白带鱼、青花跟鲷鱼我都好爱，佐上现磨山葵辛香不呛，小小特别的是酱油，是师傅自己特别再加了昆布去煮过，所以多了点甘香甜味，沾起来咸味淡了些却更能突显出鱼肉本身油脂的香甜，连这种小细节都先想到了啊！
【夏日旬味极食乐│樱桃合鸭烧】
宜兰樱桃鸭入菜，其实吃到现在已经能感觉到日本师傅对于在地食材的重视跟运用，切得微有厚度的樱桃鸭肉片，做了有点类似酱油煮入味的调理，然后勾了点微芡，带皮吃得到油脂与鸭皮的Q度，扎实鸭肉不干柴带着酱油的甘醇味，搭上野菇野菜还不赖！
【夏日旬味极食乐│甘味鲜鱼】
用的是比目鱼肉去油炸，取的是鱼身而非我们一般常吃握寿司的鳍边肉，所以肉质扎实大块得多，也几乎没有油脂，吃起来相当酥脆干爽。
搭配日本进口海苔像饭团这样包着吃，一口咬下同时吃得到面衣跟海苔两种酥脆，正常来讲第一道开胃菜的明太子酱是用不完的，这时可以拿来沾上一些其实相当好吃！
【夏日旬味极食乐│主食│波士顿龙虾】
选用加拿大新鲜的波士顿活龙虾(不是冷冻的喔！)，不过是双人点餐才能出这份夏日套餐，一人份各半只这样，份量还不小，再佐上主厨自己特别熬煮的海胆酱，好奢侈的搭配啊！
直接从龙虾身挖起一大块的龙虾肉，活龙虾的甜度还有肉质的弹性跟冷冻的完全不同啊，而且连龙虾螯都帮忙去壳留下虾肉了，边吃边沾着海胆酱觉得好好吃！半只真的意犹未尽！虾身部份的虾膏也很浓醇香甜，应该说它们家选的龙虾品质相当的真材实料很值得！
【夏日旬味极食乐│海鲜散寿司】
一大碗洒上新鲜鲑鱼卵、三种鱼肉切丁，再铺上海苔丝，旁边再佐搭上昆布酱油，酱油的咸度稍低偏甜，拿来搭散寿司刚刚好，而且这个吃完我的饱足感已经差不多了！
【夏日旬味极食乐│和风海鲜柚子锅】
这道是好日式的小火锅，里面的用料非常丰盛啊！大块鲷鱼肉加上猪肉片，还有满满金针菇、青葱、板豆腐、红萝卜跟南瓜，然后以昆布汤头为底这样，建议这锅要让它熬煮久一些再开始吃，毕竟原本的昆布汤是相当清淡无味的，要让食材的鲜甜整个都熬煮进汤头里面，喝了之后我才发现里面加了柚子进去，每一口都有很舒服的柚子香，让人忍不住想一直喝汤啊，里面的猪肉跟鱼肉都非常好吃！吃完不禁让人想念起京都鸭川的柚子火锅了啊！每次吃日本料理总是又勾起旅游欲望XD
【夏日旬味极食乐│冰淇淋馅蜜】
当季芒果冰淇淋加上寒天冻、新鲜水果丁，很简单清爽的甜点，冰凉芒果香甜味搭配水果一点也不会甜腻，刚刚好的饭后甜点！
不过其实甜点偶尔会有另一道【宇治抹茶布丁】，是很特别的一道甜食，因为在布丁里面还多加了葛切进去，但布丁本身其实又有点像是豆腐花软滑的口感。
抹茶味非常扎实，葛切吃起来Q滑像麻糬又像果冻，相当好吃，但不是每天都有制作！
足足八道餐点(含波士顿活龙虾)的豪华夏日特别套餐，每一道菜式单人份都份量十足，看似单人1800元好像不便宜，但看到每道菜的食材跟料理用心程度其实是物超所值的，偷偷说它们家的幸福小水舞其实我没有特别喜欢，却没有想到水舞稻叶竟然这么用心经营，以往套餐可能主餐以外都是吃巧不吃饱的小份量餐点，但这份夏日极食乐套餐完全不同，根本就是你没有吃到撑不放你走的豪华份量，价高食材好也要你吃得物有所值啊！这样让我有点期待它们家其他的单点菜色，改天有时间再来好好试试无菜单料理啊。
水舞稻叶割烹料理 地址：台中市西屯区惠中路二段38号电话：04-22559199营业时间：11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~10:30Pm消费提醒：建议事先电话预约订位,有免费停车场
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