日本料理最简单的组合 富。四季割烹主推一汁三菜
从日本料理新都里出身、曾是晶华酒店三燔本家行政主厨的王祥富，最近在南京复兴捷运站附近的巷子里开了属于自己的店「富。四季割烹」，王祥富说，过去待过的餐厅都是用最高档的进口食材，价格也很高，最近他则是想用台湾在地食材，然后提供平价的餐点，于是「富。四季割烹」就这样诞生了。
「富。四季割烹」都是采用台湾食材，不到2成的比例会进口，由于过去的经历，让王祥富可以直接跳过中盘商，直接跟船家或大盘商进货，除了价格可以让一般民众更能接受之外，进的鱼货也都是现流海鲜，比起冷冻品更加新鲜。▲富。四季割烹用的都是台湾现流鱼货。
王祥富说，「富。四季割烹」他主推商品是一汁三菜、一汁五菜，一汁三菜也就是台湾人常说的三菜一汤，就是一个汤品，加上一主菜、二盘前菜，是日本和食的基本，像是怀食料理、会席料理都是由此架构再延伸上去。相对于台湾最近流行的无菜单料理，王祥富更想推广一汁三菜这样的属于传统的、庶民的日本料理。
王祥富一汁三菜包括时蔬料理、肉料理、火取鲜鱼或旨煮鲜鱼、食事与渍物、味噌汁，价格是380元；而一汁五菜内容包括时令刺身(3种鱼类)、先付、时蔬料理、火取鲜鱼或旨煮鲜鱼、牛料理或地鸡料理、食事与渍物、味噌汁，价格是580元。王祥富说 其实对一般人来说，一汁三菜就可达到8分饱以上，如果食量稍大的人就可选一汁五菜。▲一汁五菜的刺身、先付、时蔬料理。▲牛肉料理。▲味噌汁。虽然是小店，但王祥富对每项端上桌的料理都很用心，以旨煮鲜鱼来说，先用清酒煮过，接着再加入他挑选过的台湾酱油，最后再加上同样也是台湾制造的味醂，过程完全没加水，王祥富强调，这样的料理过程可以保留鱼本身的鲜味。▲箱寿司。
除了一汁三菜、一汁五菜，王祥富最近也主打关西箱寿司，选用4种不同的当季鲜鱼，然后放入长型箱子里，接着放入一层醋饭，再铺上一层海苔(增加口感之用)，再放入一层醋饭，然级盖上盖子使用适当力度压上数次就完成。因为经过「压」的过程，箱寿司口感较为扎实。除了一汁三菜、一汁五菜套餐，店里也有各种单点，包括刺身、握寿司、炸物、烧物、鲜鱼料理等。▲单点的菜单。