入口就有一抹甘甜窜出的卤肉饭　关键在祖传的腌梅

图、文／小虎食梦网对于一个自称吃过一百家以上卤肉饭的我来说，在台北要找到、吃到一家有感觉的卤肉饭开始、慢慢变难了，但幸好家人、朋友、吃货团的团友，甚至是小虎食梦网的好朋友们都会帮忙提供「好卤肉饭」的资讯，即便有好一些我吃过后也没有动笔的念头。今天这家很不一样，它让我中午吃晚上就动笔，至于为什么我想板头的照片说明了一切。 这条我曾经骑机车上班往返于板桥、台北必经的道路上，其实藏着不少美味的小吃人气店，不过真要让我说出几家有印象的便是附近早期常吃的香菇咸粥，但不知是久没吃还是嘴挑了连我最爱的红烧肉都越吃越没感觉，最后索性连这条「环河南路」也越来越少过来。

但，我想今天这家「宜兰肉羹」是足以吸引我来到的好店。我不太确定这店在这开了多久，但中午时分有时还会一位难求，人来人往生意不错，但奇的是网路上没几个人写?不过，这也好，这才是我想写的、想挖的=)我会来当然是某亲戚私下通风报信，介绍的是这家的卤肉饭和猪血汤，但望着这menu我挣札了，我是该点店家的招牌「肉羹」?还是我有一点好奇的生鱿鱼羹?又或者人家推荐的「猪血汤」?不然其实炒米粉我也很有兴趣...。我又要说一家好吃的面、饭小馆有几样同样美味的小菜也是重点中的重点，生肠、嘴边肉、骨仔肉、鲨鱼烟、粉肝、还有古早味的香肠..贴心的是还有综合的拼盘，可惜的是这是我点完餐后才发现的...突然我后悔没带个朋友一起来。这碗看起来有一点像家常肉燥饭的「鲁肉饭」端上来其实我有一点眉头一皱，因为不是我好的那种偏咖啡色、偏油，甚至是手工切的条状卤肉饭，可是又暗暗觉得它有那么一点点不一样。拍完照火速扒了一口后我才晓得那里不一样，一来它入口就有一抹像是南部肉燥饭的甜，但这甜又比较甘比较讨喜，另外再带点油葱和肥肉的轻油香，我最在乎的化口也比传统肉燥饭好上许多，原因是肥肉比较多，不像传统肉燥尽是瘦肉。美食家焦桐曾常说一碗好的鲁肉饭必需烧头淋的恰到好处，不会过浓过腻又能每一口都满是卤肉香直到最后一口，在这一点上「李记肉羹」确然做到了。老板看我吃的过瘾也拍的过瘾，跑过来偷偷的介绍这一小瓶李记自制的生辣椒，但其实我来前朋友就有交代我店家的常客都这么吃，只是近来渐渐不吃辣的我还是心存顾忌。最后，我还是敌不过朋友和老板的诱惑淋了一匙，但为了怕破坏整碗的味道只放在上面，可因为想拍起来好看，最终仍是放太多，以至于辣的我受不了，好心的老板一边笑一边又端了一碗说是补偿我..。老实说这卤肉饭加生辣椒的吃法我真的是第一次，虽然我受不了但味觉端却不断将「再吃一口、再吃一口」的讯息传往大脑，真是该死的过瘾。叔叔没练过，小朋友也不要学...好的，我为什么要写这一碗卤肉饭，而且写的如此快，关键就在于这一粒老板自制的腌梅，而它就被剁碎藏于卤汁中，难怪我一直吃到这碗卤肉饭有一抹说之不上来的甘甜，老板得意的说道这是他妈妈祖传留下来的方法，这腌梅的制法当然也是。也许是找到知音，老板虽忙还是不断利用时间和我瞎聊、闲扯，我想多半是因为我拿着6d猛拍的关系吧xd。好吧，即然老板都把秘密告诉我了，我也只好给他一点点我的想法和建议，首先我觉得这腌梅下的好，但未必每客人都吃的到店家的用心，所以我建议将menu上卤肉饭前再加上「梅子」两个字，一来特别、二来吸引人，三来让客人了解这碗鲁肉饭的不一样。最后小虎很不要脸的跟老板要了一颗腌梅试试味道..哇考，这腌梅也太好吃了吧，入口就带着淡淡近似梅酒的清香但却没有酒涩，酸度渐强却不过腻，吃完后嘴里仍不断分泌唾液..真到满嘴的清爽，于是我再建议干脆把梅子也给放在鲁肉饭上，一来更特别、二来这梅子可以解吃多了卤肉饭、小菜之腻，功用有一点像不少卤肉饭会放腌黄瓜片的意思，但我保证这腌梅比那个厉害太多了。甚至我又想如果可以再多剁一点碎梅酱，放在卤肉饭之上，让客人依喜好拌着吃，会不会更有层次更跳tone呢?这一碗看是汤头有一点浊却满满猪血的汤视觉效果不错，猪血甚至是搭配的韭菜都给的不少。猪血微脆带着松松实实的口感，猪血独特的味道满嘴却不至于过腥，不过相较于汤头才是这一碗古早味猪血汤的重点。这汤头看似浓厚但实际喝起来却有一种相对性的清爽，因为它没有一般猪血汤会越喝越臊的沙茶味，但却渐渐有一抹虾米的清香缠着像是肉骨汤的甘甜。 老板推荐的鲨鱼烟，光看成色就觉得舒服，一边白净一边成色纹理诱人。这鲨鱼烟吃来烟熏的气味相对淡了许多，却反而吃出较多鲨鱼肉的甜味，肉质算是偏软偏嫩甚至有一点入口即化，沾点酱酒、哇沙米这种台式吃法，那是最过瘾不过的了。其实我本来是比较喜欢「骨仔肉」，但因为看到隔桌的嘴边肉很鲜就改了口，一端上来这肉果然整理的很干净，看着没吃就舒服。店家有没有用心于自己的小菜有时从酱汁就可以了解，这「李记肉羹」的沾酱放了甜辣酱、酱油膏，蒜泥和姜丝，沾之吃之却不过份抢了嘴边肉的香甜，有功力也有用心。 越看越想吃的炒米粉..但猜想应该有淋肉汁?不然感觉有一点干干的样子?下次来会一会它有何过人之处。【李记宜兰肉羹】地址：台北市万华区环河南路一段41号电话：02-2381-7493营业时间：AM9:00~PM20:30小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～