【花式卤肉饭5】阿义鲁肉饭 鲜蚵海味肥美甘甜

「蚵仔鲁肉盖饭」豪气地铺好铺满新鲜蚵仔与青葱。（125元）（图／张祐铭摄）

位于台北市万华区华西街飘香半世纪的「阿义鲁肉饭」，在老主顾的心中屹立不摇，然而第三代老板傅柏翰接手后，动起创意脑筋，将鲜蚵海味拿来入饭，推成小山的「鲜蚵鲁肉盖饭」，光视觉就极为抢眼，意外在社群平台上暴红。

整根带骨肉架在碗上的「排骨汤」，摆盘十分霸气。（70元）（图／张祐铭摄）

第一代老板来自台南，卤肉是口味偏甜的南部味，将猪肉手工切丁，经大火翻炒后逼出油脂、加入酱油及红葱头以文火熬煮，静待一夜入味才算完成一半。上餐前，老板娘拿出鲜蚵洗净汆烫后，盖在黏嘴油亮的卤肉饭上，洒上鲜甜香葱、点缀炸蒜酥提味，一口咬下可尝到鲜蚵的甘甜与祖传卤汁的醇香。另一道必点「排骨汤」，以猪大骨与萝卜熬煮入味，大块猪排骨一入口便「骨肉分离」，搭配萝卜散发的清甜香味，令人唇齿留香。

位在台北市万华区的华西街夜市内「阿义鲁肉饭」，是在地多年的老店之一。（图／张祐铭摄）

阿义鲁肉饭

地址：台北市万华区华西街151号

电话：0958-860-213

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