中秋节烤肉还想续摊？烤1公斤牛肉＝点燃6百根香烟

财经中心／综合报导

中秋连假到了尾声，却还出现续摊能力超强的烤肉族，把战线继续延烧到星期一。残酷的事实却是，根据卫生署最新公布的癌症数据显示，大肠癌已连续4年成为罹癌人数最多的癌症，去年新增大肠癌患者比前年增加1552人、增幅高达12.4%。

▲烤肉固然美味，可是大肠癌却成了台湾人的另类杀手。(图／资料照，《东森新闻》提供。)

●烤肉多是高油脂、低纤维，并易引发大肠癌。

烤肉摆脱不了高脂、高油的肉类以及含纳量过高的腌酱，都有可能诱发癌症。许多人将烤肉取代正餐，往往吃下比一般晚餐还多的肉量，反而造成肠胃不适。

●肉类烧烤后产生的致癌物多达十七种

已故林口毒物科医师林杰梁曾在媒体上建议，烤肉前可先将食物浸泡在啤酒或大蒜泥中四至六小时，在食物上形成一层保护膜，减少八到九成烧烤产生的致癌物。此研究过去是葡萄牙学者发表在美国《农业食物化学期刊》的研究，同时也曾以红酒以及白酒进行实验，最后发现啤酒的效果最好。

●烤一公斤牛排，等同6百根香烟燃烧所产生的致癌物。

国外研究显示，肉类经烧烤会产生多环芳香碳氢化合物、异环胺等致癌物质，与香烟里最毒的致癌物质相当。一公斤牛排高温烧烤后产生的致癌物质，等于六百根香烟燃烧产生的致癌物；因此烧烤冒出的烟也有致癌危险。

小烤怡情，若是把烤肉当成主食，天天大烤，小心伤身。大肠癌的数据持续上扬，揭示台湾人的饮食思维应该重新思考，把中秋节的烤肉留在四天连假，要维持健康只能靠良好的生活习惯，别再续摊了。

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