中秋节一定要烤肉？彰化卫生局推不烤肉低碳过中秋！

▲中秋节到了！烤肉是不可或缺的活动。（图／东森新闻，示意图）记者李佳蓉／台北报导中秋节将至，为大家团聚烤肉赏月的节日。近年来，有些民众喜欢在家使用无烟烧烤炉烤肉，但也有民众认为，利用木炭烧烤更能增添食材风味。彰化县卫生局10日宣导「中秋节不烤肉！」，呼吁民众以喝茶、吃月饼及柚子代替烧烤，传统活动度过中秋节更健康。

彰化卫生局表示，市售常见木炭不论总类，在燃烧过程皆会产生不同浓度的一氧化碳、二氧化碳、PM10、PM2.5（细悬浮微粒）的化合物，即使在户外，废气经由呼吸道进入人体可能造成气喘、支气管炎、中风，甚至导致肺癌或早逝等不容忽视的健康危害。

此外，肉类脂肪经高温烧烤会产生多环芳香碳氢化合物(PAHs)，而造成体内自由基进而伤害人体细胞，一旦不慎烤焦食物，也会因化学反应形成许多致癌物，可能造成胃癌、肝癌，对人体健康造成不可逆的伤害。

用木炭烤肉，不论是经由呼吸道或消化道，都造成相当程度的健康影响。卫生局建议民众食物多以蒸、煮、卤、炖的方式取代传统炭烤，且少吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的加工制品；避免用酱料腌渍食物改以天然调味取代；避免摄取高脂肪食物，最后避免将食物烤焦并多摄取青菜水果，掌握以上原则即可与家人度过一个健康又环保的中秋节。