中秋烤肉慎选食材 别烤出一身病
一年一度的中秋节即将在周末登场，许多人周末连续两天聚餐烤肉一摊接着一摊，胡乱吃下肚的烧烤类食物和月饼，不但造成热量过高，更会带来健康风险。据卫生署食品药物管理局统计资料显示，近3年最容易发生食品中毒的月份就在9月至10月，在中秋节赏月烤肉的同时，一定要注意吃的健康！
卫生署副署长赖进祥表示，中秋节主要3大类食物有柚子、月饼、烤肉，其中柚子因为外皮厚，较不会有农药残留的健康问题；而买月饼时要慎选低热量、减糖减脂，且内馅营养价值较高的改良式月饼；至于国人必备的活动烤肉，除了食物本身，还牵涉到食物周遭环境、器具的卫生问题，烤肉前的采买和烤肉方式都需特别注意。
营养师陈怡婷说，烤肉时要记住卫生、均衡、适量的3大原则。卫生方面，最需要注意的是生食和熟食不要交互污染，除了食材在堆叠时要分开，烤肉夹也要分别使用。
在采买食物时，陈怡婷建议，如果有10人烤肉，只要买5人份的肉类即可，其余的以蔬菜水果代替。因为1人份的烤肉餐点中，就约有钠15000毫克、脂肪330公克、总热量1600大卡，烤肉吃过多不只是热量过高，钠及油脂也会造成身体很大的负担。除了食材，烤肉必备品烤肉酱的使用量也应尽量减少，可以稀释2-3倍再沾取，饮料则可选购水或无糖茶类，来调节大鱼大肉所带来的热量。
烤肉器材方面，健康风险专家李俊璋教授提醒民众不要买铁制烤肉架，改买不绣钢制，烤焦的食物不要吃下肚，才能降低致癌物质的摄取。药膳专家林秋香则提醒，不要使用烤肉酱专用的烤肉刷，避免塑胶刷毛遇热后产生的塑化剂问题，另外，一些蕃薯、笋子类会直接放在炭火上烤的食物，一定要包覆铝箔，才不会让食材接触到炭灰影响健康。
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