神级卤肉饭的诞生！云林县卤肉饭节暨米肉酱嘉年华11／11登场

「2023云林县卤肉饭节暨米、肉、酱嘉年华」活动将于11月11日，在古坑乡绿色隧道盛况登场，10/ 21日抢先于云林县私立大成高级商工职业学校办理神级卤肉饭封神战「民间高手组决赛」，结合云林在地好米，优质好肉，香醇酱油，并加入异国料理元素，集结名间各路卤肉饭高手，一同见证卤肉饭之神诞生，打造最在地、最具特色的卤肉饭年度盛会！

2023云林县，卤肉饭节暨米、肉、酱嘉年华，集结各路好手共襄盛举卤肉饭年度盛会。（图／中时新闻网摄）

评审吴志宪表示，卤肉饭好吃必备3大元素，好米、香醇酱油、优质猪肉，只要将这3者融合，就可以打造出最完美的卤肉饭。评审方永铭指出，此次大赛评比主要有5大标准，其中包含肥瘦占比、色泽、米饭、口味咸淡、并特别将异国料理加入评比标准中，希望将卤肉饭与异国风味结合，吸引更多的外国人与本国人，一同探究卤肉饭的美味。

异国料理特意加入评比标准中，希望将卤肉饭与异国风味结合，吸引更多的人，一同探究卤肉饭的美味。（图／中时新闻网摄）

参赛者们各个都使出浑身解数，希望争夺卤肉饭之神的冠军宝座。选手发挥创意，将卤肉饭与越南辛香料结合，打造出含有越南特色卤肉饭料理；也有人在煮米时加入东南亚香料之王—斑兰叶一同闷煮，为米饭注入清香香气；肉燥更以桂圆代替冰糖卤制，并选用松阪猪提升整体口感，让评审大赞水准超群。

选手特别选用西螺老厂牌的酱油，希望透过使用在地食材，把云林行销出去，让更多人看见云林。（图／中时新闻网摄）

加入南洋特色的卤肉饭，将南洋风味结合台味，跳脱传统，创新具特色的作品也让评审们印象刻；更有选手使用西螺老厂牌的酱油，强调酱油好坏与肉燥的成色、气味息息相关，也希望透过在地食材，把云林行销出去，让更多人看见云林。

云县政府农业处处长魏胜德表示，云林县是全台湾最大的农业县，其出产的好米、好油、好肉，是让卤肉饭美味道地的3大关键。（图／中时新闻网摄）

云县政府农业处处长魏胜德表示，云林县是全台湾最大的农业县，一年农业产值高达890亿，是台湾的粮仓也是最大的畜牧县，有最棒的浊水米，最多的产猪量，且猪肉不含瘦肉精，有足够的光照射，酿造的酱油香又纯。没有云林就没有最道地的卤肉饭，2023云林县卤肉饭节暨米、肉、酱嘉年华节欢迎大家一同共襄盛举。

活动资讯：

【云林县卤肉饭节暨米、肉、酱嘉年华】

活动日期：2023年11月11日

活动时间：上午09:30至下午04:00

活动地点：古坑乡绿色隧道中央大草皮。

（云林县政府广告）