嘉邑霸王猪脚最大特色 每日现熬卤锅与温体猪肉
文、图／MIKA
名人带路美食活动是受经济部商业司邀请跟美食家费奇一同探访2014台湾国际猪脚节的人气店家『嘉邑霸王猪脚』，据了解霸王猪脚源自中坜，我在中坜的确有吃过这一家，这一家的猪脚在中坜非常有名，就是以油亮粉嫩、皮Q软烂，吃的到那让嘴唇黏到分不开的胶质闻名。想不到离开中坜这么久，竟然在嘉义吃到我怀念的猪脚味儿，这一家『嘉邑霸王猪脚』口味比我当年吃到的有过之而不及阿！猪脚吃起来油亮软Q胶质丰，完全就是我老爸的最爱，我还特别打包回去孝敬爹娘呢！
嘉邑霸王猪脚，霸气外露！虽然看似简单平凡的小吃店，但猪脚的迷人风味可不是盖的，不愧是第二名的猪脚喔！
他们猪脚分为腿库 蹄尖 中段这三种选项，让你自行挑选喜欢的部位。
还有年菜预购呢！
米饭采用浊水溪河水栽种的稻米，酱油则是西螺百年丸庄酱场酿制的，猪肉为本地肉摊每日鲜送的温体猪肉，坚持古法慢火烹煮。
蹄尖我不晓得大家喜欢吃猪脚的那个部位，蹄尖骨头较多，皮滑嫩不油腻！
中段我个人比较喜欢吃中段，因为方便食用，而且口感比较Q一些。
腿库还有分瘦肉与肥肉，噗噗，这一盘胶质很丰富喔！吃下去真的胶质多到两片嘴唇都快浓到分不开了！
瘦肉我怕胖，还是吃这种瘦肉比较好，瘦肉中还带着软Q的猪脚皮儿，很入味。
五味鱿鱼店家自己调的酱料酸、甜、辣、香，沾点烫过的鱿鱼吃，很爽口又鲜脆！
卤肉饭用来自浊水溪河水栽种的稻米，加上香浓的卤汁，肥瘦比例适中，意外的吃起来不油腻呢！
卤豆腐、卤蛋、笋干看这卤出来的色泽就知道这豆腐有多入味了！吃起来略咸但配饭吃刚好。
菜头虱目鱼丸汤三宝汤（虾仁、鱼丸、蚵ㄚ）一般汤头很多都是用大骨去熬的，我觉得那种汤头其实很油腻！但嘉邑霸王猪脚是用虱目鱼骨去熬的汤头，喝起来清爽多了。吃着油亮软嫩又胶质丰的猪脚，难免会腻口，这时喝一点清淡的鱼丸汤或者紫菜三宝汤解个腻正刚好阿，超喜欢他们家的汤，很清香爽口。
嘉邑霸王猪脚的特色在于每日现熬煮的卤锅与温体猪肉，可以熬的这么软嫩油亮还有丰富的胶质，可见下了不少功夫，那卤出来的成色这么的漂亮，看的让人食指大动，而且其滑嫩软烂程度，刚好适合我那牙口不好的老爸，开心的买了一大碗回去让我老爸吃个够。真的是老少咸宜的霸王猪脚来着！第二名的好滋味，您一定要来尝尝看喔～
嘉邑霸王猪脚把原料出处都坦白告知，对于目前食安风暴中的台湾，这种作法让人安心。请多多支持有坚持与良知的店家，支持这个坚持用传统古法传承最原本食材美味的嘉邑霸王猪脚。
嘉邑霸王猪脚地址：嘉义市忠孝路452号电话：05-2710788营业时间：10:30~21:00
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