下酒菜好心机 让人想再喝一杯
开在台北小巨蛋对面的「拉图尔酒厂餐厅」，老板蔡勋升为了让啤酒喝来富有变化，用自家精酿啤酒，研发出4款啤酒特调吸引酒虫还不够，更端出咸香下酒菜与专属小酒馆的菜色，企图让人愈喝愈开！
▲（左）撒上干燥玫瑰花瓣的啤酒特调「唐朝美人」，将「经典黄啤」调入荔枝香甜酒，喝来甜滋滋。（320元／杯）；（右）「清新三月」模样和「Mojito」有几分像，「经典琥珀」啤酒调入兰姆酒，沁凉畅快。（350元／杯）。
4款啤酒特调中，选用自家精酿啤酒「经典黄啤」混合荔枝香甜酒，撒上干燥玫瑰花瓣的「唐朝美人」，喝来香甜蜜口。有大量碎冰和薄荷叶的「清新三月」有几分「Mojito」调酒的影子，「经典琥珀」啤酒加入「哈瓦那古巴兰姆酒」、柠檬、糖水，透心凉又解渴。
▲（左）「Latour Bomb」喝法和「野格炸弹」一样，将「野格利口酒」投入「经典夏日」啤酒，豪迈一饮而尽，最过瘾。（320元／杯）；（右）「Beer Breeze」基酒为琴酒，加入「经典白啤」、果汁，酒感不重，顺口易饮。（350元／杯）。
「Latour Bomb」仿照「野格炸弹」，另装一小杯野格利口酒，喝时投进「经典夏日」啤酒里，就成了药草味浓烈的拉图尔炸弹酒。经典白啤混合「Tanqueray Gin」琴酒、葡萄柚汁、柠檬汁、蔓越莓汁而成的「Beer Breeze」，果然酒感轻盈如阵阵微风。
好酒还需好菜搭，餐馆风格定位为「Bistronomy」（美食小酒馆），邀来曾在餐厅、饭店、国际机场餐饮部等不同体系中任职的巫维中担任主厨，他也善用自家精酿啤酒优势，在料理时加入啤酒。
▲「拉图尔啤酒烤鸡・风干野菇・烤饭」全鸡用经典琥珀抓腌后烤，搭上铺满风干香菇的烤饭，香气浓郁，很吸引人。（650元／份）
▲「拉图尔啤酒淡菜锅・啤酒面包」经典夏日啤酒混合鱼高汤闷煮马祖淡菜，吃完淡菜把面包蘸酱汁吃，更是美味。（480元／份）
▲「拉图尔酒厂餐厅」空间以深蓝色为主轴，搭配浅色壁面，明亮舒爽。
他强调，Bistronomy气氛轻松，但对料理前置作业、工序可不马虎，好比「拉图尔啤酒淡菜锅・啤酒面包」用经典夏日啤酒混合鱼高汤，放进马祖淡菜闷煮，撕下一大块面包蘸微辣酱汁，再喝上一口啤酒冲淡辣味，开胃得很。
「拉图尔啤酒烤鸡・风干野菇・烤饭」则势将全鸡用经典琥珀抓腌一晚，烤出诱人金黄色泽，去骨后豪迈堆叠在铺满风干香菇、蘑菇、金针菇的烤饭上，风干菇类香气足，亦能吸收米饭湿气，一口饭一口烤鸡，教人吮指回味。
餐厅今年8月换菜单，在限量供应的「每日主厨精选」，增加2道新菜色「美国肋眼炒剥皮辣椒」、「松阪猪炒菜脯」两道下酒菜，肋眼的甜味搭剥皮辣椒，小小一盘集合了酸、甜、脆、辣的口感。松阪猪经低温油封，搭配辣菜脯丁，别看菜脯丁个头小，可是辣劲十足，咸香下酒，巫维中在一旁笑说：「我做了口味调整，让人吃完忍不住再多喝两杯啤酒，这就是我的目的。」主厨、酿酒师双管齐下，就是要你吃得有感、喝得酣畅。
拉图尔酒厂餐厅
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